Dijonsennep anses vara en av de mest populära såserna i det franska köket. Idag kan denna bensinstation köpas i butiken. Men senap, tillagad hemma, har en rik smak och naturlig sammansättning. Försök att laga senap enligt detta recept och du kommer alltid att ha aromatisk smaksättning för alla rätter på bordet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- –– mörka och ljusa senapsfrön (45 g);
- –Vitt torrt vin (20 g);
- –– havssalt efter smak;
- - vit ättiksyra (5 ml);
- - olivolja (15 ml);
- - flytande honung (20 ml);
- –Special dragon (2 blad);
- - en blandning av vita och gröna paprika (4 g);
- - rent kokt vatten (10 ml).
Bruksanvisning
1
Först måste du förbereda senapsfrön för framtida skörd. Få bara färska frön. Annars kan senapsmaken vara mycket dålig. Ta en djup kopp, överför frön, häll vatten och låt stå i 2-3 timmar för att svälla. Lägg sedan de svullna frönna i en mixer. Tillsätt vitt vin, olivolja, salt, peppar och honung där.
2
Skölj estragonbladen väl, riv med händerna och lägg i mixern med resten av ingredienserna.
Lämna senapsblandningen i 20-40 minuter så att alla komponenter blandas och avslöjar deras arom.
3
Mala därefter alla ingredienser i en mixer tills det viner. Dra ut hela innehållet i mixern med en kulinarisk silikonspatel och lägg den i en kopp. Om senapen är för tjock kan du lägga till några matskedar rent vatten.
4
Förkok den steriliserade burken och locket. I en sådan behållare kommer senapen att lagras mycket längre. Lägg arbetsstycket i en burk, kork tätt med lock och kyl. Dijons senap kommer att vara redo om en dag. Kom ihåg att regelbundet blanda arbetsstycket. Och för en förändring kan du lägga till kryddig tomatsås i receptet.
Var uppmärksam
Strimlade stekt pistascher, som kan tillsättas i slutet av tillagningen, lägger en pikant smak till senap.
Användbara råd
Dijons senap är perfekt för alla kött-, grönsak- och fiskrätter.