Kanderad frukt kokas i tjock sockersirap och torkade fruktbitar. De är glada att göra både i Amerika och Västeuropa och i Ryssland. Och i Ukraina, förresten, kallas kanderad frukt torr sylt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- frukt
- socker
- kniven
- pan
- durkslag
- board
- cheesecloth
- burk med lock
Bruksanvisning
1
Mät ut 1300 g socker och 300 ml vatten, låt sjuda i 10 minuter. efter kokning. Kvaliteten på sirapen beror på hur stark eller vice versa din kanderade frukt blir. Om sirap görs svalare riskerar skivor frukt att sockra snabbt. Då kommer den läckra vårliga kärnan, så älskad av oss alla i kanderad frukt, inte att fungera. Svag sirap - där vatteninnehållet är högre än anges - kommer att förhindra att frukterna torkar ordentligt, vilket också kommer att påverka kanderad frukt negativt.
2
Blankt skivad frukt i kokande vatten. Persikor och aprikoser - 3 minuter, äpplen, päron, kvitten - 5 minuter, apelsin- och citronskal - 7 minuter. Tappa sedan av och torka. (Den angivna mängden vatten och socker räcker för 1 kg blancherad frukt eller skorpor).
3
Doppa fruktbitarna i sirapen, koka upp och stäng av. Upprepa åtgärden tre gånger med ett intervall på 12 timmar. För silen av frukten varje gång, bringa sirapen att koka, sätt tillbaka frukten och låt sirapen koka igen. För fjärde gången, innan du returnerar frukten, koka sirapen i hälften och stäng av den när den kanderade frukten blir nästan transparent. Denna öppenhet är det viktigaste kriteriet att du gjorde allt rätt.
4
Kasta frukten i ett durkslag, låt den ligga i 5-6 timmar så att återstående sirap kan röra sig helt bort. Det kan användas för att laga drycker. Och kanderade frukter bör läggas i ett lager på ett stort träskiva, täckt med gasväv och låt torka. Någon använder en ugn för att torka kanderad frukt - det kan i själva verket vara det. Men den bästa strukturen erhålls om de torkades i ett litet drag i 3-4 dagar. Ta upp kanderad frukt med jämna mellanrum och vänd dem sedan. Så processen kommer att gå jämnare.
5
Strö den kanderade frukten med socker eller pulveriserat socker. Om du vill kan du lägga till lite naturlig vanilj till dem. Det är bättre att förvara kanderad frukt i en glasburk med ett tätt passande lock, då behåller de kvaliteten länge.
Var uppmärksam
När du förbereder sirap är det viktigt att ta lika mycket socker som anges i receptet. Ta mindre - kanderad frukt kan komma helt annorlunda ut än vad du vill ha.
Användbara råd
De bästa kanderade frukterna är från frukt rik på pektin, till exempel kvitten. Vissa sorter av äpplen och päron är bara underlägsen.
Relaterad artikel
Matlagning glaserade kanderade frukter