Tillsätt citronskal väldigt ofta i matlagning, särskilt när du bakar. Många argumenterar för vad det verkligen är, därför att de inte vet det exakta svaret, de köper det färdiga citronskallet i butiken. Zest är en tunn skal med citrusfrukter, skalad från ett löst intilliggande lager. Du kan göra citronskal själv.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- citroner;
- vanligt papper;
- skarp kniv;
- rivjärn.
Bruksanvisning
1
Skölj citronerna ordentligt så att de inte får smuts och skåll dem med kokande vatten. Detta är nödvändigt så att plåten lätt kan separeras från det vita skiktet som ligger under jordskorpan. Om citroner har specialmärkta klistermärken, ta bort dem så att det inte finns några spår kvar.
2
Skär citronskal med en vass kniv. Detta måste göras försiktigt för att inte fånga det subkortikala lösa lagret. Huden är lättast att klippa i form av ett spiralband.
3
Sprid zest på en tallrik med ett tunt lager och täck med ett rent pappersark på en torr plats i flera dagar. En ventilerad fönsterbräda eller balkong är bäst för torkning. Vattnet måste vändas varje dag så att torkningen sker jämnt.
4
När plåten blir ömtålig, har den torkat. Slipa det nu till ett pulverformigt tillstånd och häll det resulterande pulvret i en burk där du förvarar zest. Du kan gnida torrskal med händerna eller med en sked.
5
Du kan göra citronskal på något annorlunda sätt. Torka av citronen på ett rivjärn, lämna den resulterande rivna huden i solen i flera dagar så att den torkar ordentligt. Genom att använda denna metod, visar sig zest att vara av mindre kvalitet, eftersom när man gnuggar tillsammans med zest gnuggas ett vitt löst subkortiskt skikt, vilket inte borde finnas i det färdiga pulvret. Dessutom, när gnugga, juice och citronkött kan falla, i detta fall, när du lägger till en sådan skal, kommer den bittera smaken av citron att kännas.
Var uppmärksam
Zest har inte citronsyra, som finns i citronen själv, så när du lägger till den i skålen tillsätts lukten och citronens smak, men inte den bittera smaken som citronen har. Om du under tillagningen lägger till lite mer plagg än väntat, oroa dig inte, det kommer inte att förstöra smaken på din maträtt.
Relaterad artikel
Hur man gör citronkaka