Att baka en riktig kex är inte en lätt uppgift. Det kommer att ta både erfarenhet och skicklighet, och viktigast av allt - en stor lust att lära sig. Men att göra degen är bara halva striden. Färdiga kakor måste fortfarande delas jämnt för skiktet och dekorera. För att få ett perfekt snitt på en kex behöver du ett bra verktyg och lite tålamod. Hur kan man närma sig denna tidskrävande verksamhet och ordentligt skuren kexkaka?
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Om du är övertygad om ditt öga, använd en lång kniv (minst 25 cm) med ett räfflat blad för skärning. Skär först "puckeln" (höjden) från ytan på kakan. Mät kexens höjd och i mitten gör du några spår inåt för att indikera halva kakan längs hela omkretsen. Tryck försiktigt på kakan med handen och vrid den långsamt moturs med den andra handen med kniven mot dig enligt de markerade markeringarna. Klipp djupare och djupare medan du fortsätter att rotera kakan. Flytta kniven djupare mot mitten med varje ny vändning tills kexen är helt klippt. Så med lite exakta sågningsrörelser kommer du att dela upp den framtida kakan i två skivor.
2
Få en plastbakelsdelare med en snöre. Med sin hjälp skär bitar med önskad tjocklek mycket enkelt. Enheten med en snöre för skärning av kex liknar en klädhängare för kläder, i ändarna finns gummipetsar och flera nivåer för en snöre. Placera enheten med gummifötter på bordet och skjut den långsamt genom kakan och skär den med en sträng i mitten.
3
Vissa konditorer använder tvinnad tråd eller fiskelinje. Linda tråden runt kexen i önskad höjd, korsa ändarna och dra långsamt i dem. Snittet är ganska smidigt, men kexen kan smulas mycket. I detta fall markerar du bara platsen för skäret med tråden och försök att klippa kakan i den avsedda cirkeln med en kniv.
Användbara råd
Lägg den färdiga nybakade kexen ur formen på en handduk. Vänta tills det svalnar helt.
Färsk kex från ugnen kommer att vara omöjlig att skära i lager, eftersom den omedelbart veckas och smuldrar kraftigt. Kexkakor skärs och dekoreras med grädde endast när de kyls. Baka en kex dagen innan, i förväg.
Om kexen visade sig vara för mjuk kan den knappast skäras i två delar för att smeta dem med grädde. Om svampkakan smuldrar och bryts ned dåligt, måste du lämna den i sin helhet, blötlägg den noggrant i sirap och täcka med grädde på toppen och sidorna.