Sojasås är en universell smaksättning för alla japanska rätter. Såsen kom till smak för medborgarna i vårt land. Den enda obehagliga känslan kan vara att såsen är för saltad, så det är bättre att späda ut den före användning.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - sås;
- - vatten;
- - havskål.
Bruksanvisning
1
Välj sojasås som du ska använda i ditt kök. Innan du lägger till det i diskarna, bestäm koncentrationen och försök på salt. En god sojasås bör vara ogenomskinlig, mörkbrun i färg och ha en distinkt distinkt smak. En sådan sås måste spädas med en annan vätska, annars blir skålen för salt.
2
Sojasås säljs i flaskor. Späd inte ut hela volymen på en gång. Ta så mycket sojasås som du använder på två dagar, annars kan den bli sur. Förvara den utspädda såsen i kylen i en flaska med lock så att ingen lukt av kylen hamnar i såsen.
3
Späd ut sojasås till en behaglig koncentration. Älskar smaken mer salt - späd i förhållandet 1: 1. För utspädning kan du använda vanligt kallt kokt vatten. En del av såsen är en del av vattnet.
4
För avel av sojasås kan du förbereda en speciell avkok. Japanarna förbereder dashi-buljong. För att förbereda den, behöver du ett torrt ark med tång - kombu. Det kokas i 2 timmar på låg värme. Med kyld buljong utspädes sojasås. Den återstående buljongen kan användas för att tillaga olika rätter. Istället för kombu kan du laga vanlig torrkål, som är mer öm och lagar snabbare. Några blad på en hink med vatten. Bättre blötlägg det i flera timmar i kallt vatten. Låt koka på låg värme i 30 minuter.
5
För en lättare koncentration, späd såsen i 1: 2-förhållande. För en del av sojasås, två delar vatten eller dashi buljong. Du kan föda upp till valfri koncentration och öppenhet. Med dashisås av valfri koncentration kommer att ha en utsökt smak.
6
Sojasås kan helt eller delvis ersätta saltet i skålen, så om sojasås tillsätts i skålen under tillagningen, häll först såsen, blanda och sedan tillsätt. Japanska lägger ofta till sojasås istället för salt.
Relaterad artikel
Hur man väljer en sojasås av hög kvalitet