En av de vanligaste konfektyrdekorationerna har alltid varit och förblir choklad. På grund av chokladens unika egenskaper kan utsökta tårdekorationer göras av den. Speciellt sofistikerad ser sådana dekorationer av vit choklad. För att göra dem måste vit choklad smälts.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - lita eller mikrovågsugn (beroende på den valda smältningsmetoden);
- - en bar med vit choklad av hög kvalitet;
- - två krukor med olika diametrar för ett vattenbad;
- - en trä- eller plastsked eller spatel.
Bruksanvisning
1
Vit choklad skiljer sig från den mörka choklad som vi känner till genom att den inte innehåller kakaopulver, men i tillräckliga mängder innehåller värdefull kakaosmör och är därför lämplig för smältning för att få högkvalitativ glasyr för vidare användning. Vid smältning av vit choklad bör det noteras att fett och kakaosmör i torkad mjölk har olika smältpunkter, därför är det mycket viktigt att observera smältningens temperaturregime och enhetlighet.
2
Häll 3-4 cm vatten i en kruka med låga sidor och sätt på brännaren. I en ren och helt torr behållare med mindre diameter placerar du en chokladstång uppdelad i små bitar. Vid behov kan mer choklad smälts, men försök att inte smälta mer än 250 g samtidigt.
3
Koka vatten, men koka inte. Sänk temperaturen och placera behållaren med choklad i en kastrull med vatten. Se till att inte en droppe fukt kommer in i denna behållare, vit choklad är mycket känslig för vatten! Rör försiktigt massan för att fördela temperaturen jämnt. Så snart alla bitar av choklad har lösts upp kan behållaren med massan tas bort från vattnet och användas på några minuter för ytterligare beredning av desserter eller dekorationer.
Var uppmärksam
För att vit choklad ska smälta väl till en homogen massa, var uppmärksam på valet i butiken. Det är bäst om det är högkvalitativ choklad av välkända märken utan innehållet av vegetabiliska fetter.
Användbara råd
Många hemmafruar för beredning av vit chokladglasyr tillsätt lite fett grädde (minst 20%) när du smälter den. Denna massa är lämplig för desserter och godis.
Vit choklad smälter mycket bra i mikrovågsugnen. För detta kommer avfrostningsläget att vara optimalt och inte mer än 2 minuter.
- Hur smälter du vit choklad?
- hur man gör vit choklad