Gourmetmat kopplas i allt högre grad till miljövänlighet, balans och författarstil. Restaurangkockar har arbetat med att skapa unika rätter i många år, eftersom verkliga gastronomiska mästerverk inte dyker upp på en dag. Michelin-experter vet detta. Reser runt om i världen, de belyser de bästa platserna genom att ge dem stjärnor.
Välj ditt recept
Michelin Betyg: Lite historia
Det finns en åsikt att det var Frankrike som uppfann gastronomi och att Michelin-värdet registrerade det. Det verkar som om en däcktillverkares grundare inte kan ha något att göra med hautekök, men det är långt ifrån fallet. 1900, när bröderna beslutade att publicera en guidebok, som markerade platserna där du kan äta och koppla av, dök det upp ett betyg som snabbt fick popularitet runt om i världen.
1926 bestämde Michelin-bröderna att revidera guidebokbegreppet, under vilket det bara fick en gastronomisk karaktär. Experter som besöker institutionen utvärderar det med 14 parametrar, men nyckeln förblir köket, som ges maximal uppmärksamhet. Servicenivån, priskategorin, interiör är sekundära. Institutionernas ägare anser det vara en stor ära att vara med i den röda guiden, även om stjärnan inte tilldelades.
Till skillnad från hotell där ett femstjärnigt betyg tillhandahålls, kan ett kök endast tilldelas tre stjärnor:
- 1 stjärna - utmärkt mat, inklusive rätter tillagade på högsta nivå;
- 2 stjärnor - ett kök, som måste besökas om en person går förbi;
- 3 stjärnor - det bästa köket, kockens perfekta arbete, för vilken du kan övervinna en lång sträcka.
Det är anmärkningsvärt att institutionerna inte tilldelar Michelin-stjärnor utan kockarna. Om den anställd i framtiden byter restaurang, kommer den förra att förlora sitt betyg. Det visar sig att stjärnorna tillhör kockarnas skicklighet, så allt som inte hänför sig till diskens kvalitet betraktas som sist i utvärderingen.
Betygsalgoritm
Vanligtvis misstänker ägaren till en institution inte ens att en Michelin-expert sitter vid ett av borden, som utvärderar restaurangen enligt olika parametrar. Den tar hänsyn till skålens kvalitet, hastigheten på förberedelsen, förmågan att parkera bilen, stämningen som helhet och mycket mer. All data samlas in, en rapport formuleras.
Innan en anonym besökare får en anonym besökare gör minst fyra besök. Till en början kan du inte få mer än 1 stjärna, den andra ges först efter det tionde besöket, och det tredje - vid inspektion av institutionen av en internationell expertdelegation. Status kan inte bara erhållas utan också lätt gå förlorad, om anonym besökare som tilldelar stjärnorna under en extraordinär kontroll inte gillar något.
Michelin-betyg är viktigt inte så mycket för besökare som för kockar, eftersom det återspeglar nivån på deras skicklighet. Med Michelin-systemet kan du utvärdera institutionerna i olika länder i världen och välja det bästa. Inte alla restauranger där kända kockar arbetar tjänar till och med en stjärna.
Trots det faktum att tiderna snabbt förändras finns det många andra projekt som syftar till att utvärdera haute-köket, men bara Michelin-värdet förblir det mest betydande och exakta. Under årens lopp har experter inte setts i överdata - de kan ordnas genom att förbereda en riktigt god och hälsosam maträtt. Besökare själva kan uppskatta författarens köket och besöka de världsberömda Michelin-stjärniga restaurangerna.