Köttet kan stekas i ett stort stycke och serveras både varmt och kallt. Efter tvättning och tömning av massan stekas den först på alla sidor och bakas sedan i ugnen. Det är tillåtet att inte steka nötköttet helt utan att servera "med blod", men grisköttet bör bringas till full beredskap. Små portioner äts bara varma. Förbered en mängd olika stekt kotletter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- massa av fläsk eller nötkött (500 gr);
- senap (2 msk. skedar);
- salt
- peppar;
- fett för stekning;
- smör;
- greener;
- potatis;
- rött vin.
Bruksanvisning
1
Tvätta köttet och remsa det av bandfilmer och senor. Tänk på hur köttfibrerna är ordnade. Skär fileten över fibrerna i bitar som är lite mer än en centimeter tjock.
2
Lägg en upprullad frottéhandduk på bordet. Placera en skärbräda på den. Lägg bitar av kött på brädet och slå dem med en kulinarisk hammare. Handduken dämpar ljudet och förhindrar att brädet glider på bordet. Att slå med hjälper till att lossa fibrerna, och det stekt köttet är mjukt och själva bitarna är jämnare.
3
Ge de hackade köttstyckena en oval form med en kniv och smörj dem med senap på båda sidor. Låt stå i 10 minuter. Salt köttet före stekningen.
4
Värm en stekpanna med fett. För att steka köttet, tillsätt lite mer vegetabilisk olja i pannan. Det hjälper till att bildas på en bit välsmakande skorpa.
5
Lägg de trasiga bitarna i hett fett så att det är ett litet avstånd mellan dem. Om det finns för mycket kött i pannan, kommer rikligt med juice att sticker ut och köttet får en kokt smak. En skorpa kommer inte att bildas, vilket ger saftighet till stekt bitar.
6
Stek köttet på båda sidor till en vacker skorpa. Gör allt över hög värme, täck inte med ett lock för att inte förspänna. Servera varmt kött omedelbart.
7
Skål med kokande vatten och torka skålen för servering av stekt kött med en servett. Servera på flera sätt.
8
Gör såsen i en kastrull där köttet stekte. Häll rött vin i det, peppar, häll dragon och koka. Häll köttet på skålen med den resulterande såsen.
9
Sprid grön olja på skålens kanter. Häll smöret med hackad dill, salt och kyl. Forma bollar från smöret med en våt sked och lägg dem på ett fat.
10
Stek skivor vitt bröd i smör i en stekpanna eller i en brödrost, som du vill. Bitstycken lägg på skivor bröd.
11
Skär den stora tomaten i ringar, stek lätt i en kastrull och lägg tomatcirkeln på en bit stekt kött.
12
Gör friterade potatisar och lägg dem på ett fat runt bitar av kött.
Relaterad artikel
Taiga kött