Det billigaste och relativt prisvärda sättet att behandla dig själv med räkor, musslor, bläckfisk och bläckfisk är att göra en havscoctail. Du kan köpa det i nästan alla stormarknader eller andra stora megalopolis butiker, valet av förpackningsalternativ är också på nivå. Ett problem: ofta ger fisk och skaldjur så mycket vatten vid avfrostning att det blir tråkigt. Det är osannolikt att en sådan tät glasering (det är på grund av det, när tina en fryst havscocktail tappar nästan en fjärdedel av sin vikt) är nödvändig. Men vi har inget annat val än att förena oss själva och köpa mer än nödvändigt i förväg.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - Skaldjurcocktail;
- - smör eller vegetabilisk olja;
- - kryddor;
- - grönsaker;
- - ris eller nudlar;
- - grädde;
- - vitt vin;
- - balsamic vinäger;
- - en stekpanna;
- - stewpan;
- - skedar;
- - knivar;
- - kokotte;
- - skärbräda.
Bruksanvisning
1
Om du bestämmer dig för att servera en havscoctail som en oberoende maträtt ska du bara placera den på en uppvärmd stekpanna, täcka, minska värmen och hålla den tills den har avfrostats helt (töm inte en havscoctail i förväg). Salta inte eller krydda inte i detta skede. På grund av den stora andelen fukt som kommer från skaldjur är det lätt att överdriva det med tillsatser nu. När havscoctailen avfrostar (vanligtvis tar det 2-4 minuter, tiden beror på uppvärmningsgraden), ta bort locket, tillsätt en bit smör, krydda med kryddor för att smaka och öka värmen. Detta är ett grundläggande recept, det kan finnas variationer.
2
Om du vill behaga hemlagad skaldjur i medelhavsstil, stek ett par kvistar timjan eller rosmarin, hackad schalottenlök och krossad vitlöksklyftor krossad vid den breda sidan av knivbladet. Efter 3-4 minuter tillsätt fryst havscocktail, salt och häll lite vitt vin. Håll på kaminen tills vätskan har helt avdunstat, ta sedan bort kvistar av gröna och servera, garnerad antingen med halvor av paprika bakad på grillen, eller aubergine, eller concassage tomater, förvärmda och kryddade med ett par droppar balsamvinäger.
3
När du bestämmer dig för att skapa en cocktail i havsstil i asiatisk stil, få lämpliga rätter. Det bästa alternativet är en wokpanna med en halvkulisk botten. Avsaknad av en sådan panna, ta en djup stekpanna eller en vanlig panna med relativt höga sidor. Fryst havscoctail och i detta recept behöver inte avfrostas. Stek finhackad ingefära rot och vitlök i soja eller jordnötssmör, eventuellt, tillsätt citrongräs (citronsorghum) och galangal. De två sista ingredienserna är ett ofta skaldjurstillägg i Kina eller Japan. De säljs hos oss; i nästan alla mer eller mindre stora butiker kan de redan köpas färska eller torkade under lång tid. Så snart oljan i woken absorberar aroma av pepparkakasgrönsaker, tillsätt en fryst skaldjurcocktail. Stek snabbt över hög värme och servera omedelbart med ris eller traditionella asiatiska nudlar - udon, själv, harusam.
4
Gör en underbar julienne från en havscoctail. Placera frysta skaldjur i en kastrull med lock och håll på låg värme tills glasyren förvandlas till vatten. Tillsätt värme och låt överskott av vätska förångas. Krydda med salt och peppar. Stek löken i smör i en annan stekpanna, strö den med mjöl, när den blir lite nötig, späd ut med tung grädde och salt. Ta bort cocktailen från elden, fördela bland kokottillverkarna - små, ofta keramiska eller metallformer, där julienne traditionellt tillagas och serveras. Det är viktigt att fisk och skaldjur upptar högst hälften. Häll i den krämiga blandningen, strö över riven ost och baka tills den är gyllenbrun. Den "favorit" platsen för detta heta mellanmål finns på det festliga bordet.
5
Italienarna, som vet mycket om god mat, på grund av brist på färsk fisk och skaldjur, skulle ha förberett en av sina nationella rätter, risotto, med en havscoctail. Stek i en djup kastrull ett par grenar timjan, ta dem sedan omedelbart och tillsätt ris. En av de bästa sorterna som passar risotto är carnaroli och arborio. Deras huvudfördel är att de perfekt behåller sin form och nödvändiga struktur under en relativt lång värmebehandling, och i färdig form är bilderna korrekt anslutna till varandra, men samtidigt förvandlas de inte till gröt, som händer när man använder spannmål av andra sorter. På stekt ris, vars korn har fått den nödvändiga transparensen, sakta, bokstavligen på en slev, häll fiskbuljongen. När riset sväller, tillsätt en skaldjurcocktail och schalottenlök förstekt i smör, häll sedan in grädden, krydda med salt och vit paprika. Konsistensen på den färdiga skålen bör fortsätta hälla. Om du tar den på en sked och vänder den, tappar risottot, inte floppar, eftersom det oundvikligen händer med potatismos. Det är denna risotto med skaldjur som betraktas som referensen. Om inte mitt i matlagningen skulle det vara trevligt att lägga till 100-120 ml vitt vin - men detta är en fråga om smak.
6
En frusen havscoctail kan göra en god sallad. Lägg till skaldjur på ett av ovan beskrivna sätt, svalt. Samtidigt förbered grönsaker, till exempel flerfärgade paprika, som måste skalas, skäras i fjärdedelar och saltas, bakas tills de är halvkokta; tomater - concasse (tärning, utan hud och frön), grillad vitlök, oliver eller oliver. Förband av olivolja och citronsaft, taget i lika stora proportioner, är lämpligt som förband för en sådan sallad. Blanda alla ingredienserna med dressing i en djup salladskål, och dekorer med färska basilikablad som en sista ackord. Du har precis gjort en restaurangsallad, så vad händer om du använde en frusen havscocktail för den.
Var uppmärksam
Havscoctail ger ganska mycket vatten under upptiningen; ta den initialt mer än du ska servera.
Användbara råd
Fryst havscoctail tillverkas i olika länder, men det bästa är i Indonesien.
Relaterad artikel
Hur man gör en kryddig havscoctail