En maträtt från kammusslor lockar uppmärksamhet med sitt utseende och utsökta smak. På bordet går det bra med olika mellanmål. Om du förbereder dig för en speciell dag som är särskilt viktig för dig, om du vill lämna ett gott minne av din semester, förbered dig aspic från kammusslor. Tiden kommer att ägnas lite mer än vanligt. Men aspic kommer att märkas och uppskattas av dina gäster.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För fyra portioner behöver du:
- kammusslor 400 g
- kokta ägg 2 st.
- Citron ½ st.
- gelatin 1 msk. en sked
- grön dill eller persilja
- För grönsaksbuljong:
- Morot 1 st.
- lök 1 huvud
- 5 g persilja
- Fyrblad 1 st.
- -salt, paprika 3-5 st.
Bruksanvisning
1
Först och främst måste du koka grönsaker och sila buljongen. För att göra smaken på grönsaksbuljongen färgrikare, skär vi grönsakerna i hälften och steker dem i en panna utan olja. Således får buljongen smaken av kokta grönsaker på spelet.
2
Tina kammusslor in vivo genom att först lägga dem ur frysen. Kammusslan kommer att bibehålla fördelaktiga och näringsmässiga egenskaper.
Kammusslor, förrengör, fyll med ansträngd grönsaksbuljong, koka i cirka 7-8 minuter, behöver inte längre laga mat, kammusslor kommer att vara styva. De ska vara mjuka och skära väl med en kniv i små bitar.
3
Blötlägg gelatin med kallt kokt vatten. För 1 matsked 3-4 matskedar vatten.
Gelatin ska absorbera vatten helt och svälla. Sedan tar vi 2 koppar buljongen, tillsätter gradvis till det svullna gelatinet och kokar.
Avlägsna omedelbart från värmen och låt svalna vid rumstemperatur.
4
Vi klippte de kokta kammusslorna och satte i formen.
Lägg ovanpå halvorna av kokta ägg, citronskivor och örter.
Som dekoration kan du använda kokta grönsaker. Morotens ljusa färg kommer att liva upp aspiken.
5
Häll kammusslorna långsamt med kyld gelé.
Så att ingredienserna inte blandas kan du hälla gelé i två doser.
Häll kammusslor, kyl i kylen i en timme.
Pynt med citronskivor, örter, lägg hälften av äggen, häll resten av gelén. Kyl upp igen i en timme.
6
Innan du serverar, lägg formen i 1-2 sekunder i varmt vatten och lägg aspiken på skålen.
Tillagningstid 1 timme 20 minuter + kylning.
7
Du kan laga kammusslor i delar: för detta måste du bestämma enskilda formar. En portion kommer att väga 100-120 gram.
I en individuell form, lägg en bit kammussla och ett halvt kokt ägg. Pynt med greener, en skiva citron.
Varje form fylls med den beredda blandningen med gelatin och läggs i kylen.
Var uppmärksam
I processen att kyla den färdiga aspiken tar det en temperatur på +8 +10 grader, länge, så du behöver ledigt utrymme i kylen.
Användbara råd
För att det geléta skålens utseende ska vara perfekt bör buljongen visa sig vara transparent. Innan kokningen samlas vita flingor upptill, som när kokningen gör buljongen grumlig. Så snart buljongen börjar koka, samlar du med en ren pappershandduk alla föroreningar som visas uppe. Det är viktigt att inte missa detta ögonblick!