Utan tvekan är detta en av de läckraste äppelpajarna: krispig deg, en underbar doft av kanel och citrus och en massa saftiga pålägg! Om du dessutom har förpackat filodeg i frysen görs det helt enkelt!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 4 stora äpplen "Golden";
- - 90 g brunt socker;
- - 0, 5 tsk kanel;
- - 1 msk stark aromatisk alkohol;
- - juice och zest av en halv citron;
- - 90 g smör;
- - 12 ark filodeg;
- - 90 g fint vitsocker;
- - 5 g vaniljesocker.
Bruksanvisning
1
Skala äpplen och skär i medelstora kuber. Häll citronsaft (för att inte förlora färgen) och blanda med det.
2
Lägg en kub smör (från den totala mängden) i en kastrull, smält den på medelhög värme. Lägg äpplen i smör och låt sjuda under omrörning försiktigt i 5 minuter. Tillsätt sedan brunt socker och kanel, håll på kaminen tills sockret har spridits helt. Ta bort från brännaren och låt svalna.
3
För att arbeta med degen, förbered en handduk fuktad med vatten för att täcka filoskikten: den tunna degen torkar direkt! Lös upp smöret i ett vattenbad eller mikrovågsugn. Smörj med en borste en avtagbar form med en diameter på 16 cm.
4
Smörj ett lager deg med smör och lägg på botten av formen så att kanterna förblir utanför. Strö lätt med vitt socker och täck med ett annat lager, vrid det 90 grader, som också smörjas med smör och strö med socker … Upprepa 4 gånger. Täck det fjärde lagret med äppelfyllning och fortsätt att sprida skikten av degen tills de slutar, smörj varje lager med smör och strö över socker.
5
Plocka upp de hängande kanterna och täck dem med en paj. Tryck inte! Kakan ska se ut som en skrynklig pappersbit. Toppa lätt med smör och strö över socker igen. Skicka i en ugn förvärmd till 190 grader i 25 minuter: toppen av bakningen ska bli gyllene. Dra ut den färdiga kakan endast när den har svalnat helt.