Kulich är en traditionell bakelse för påskens helgdag. Många köper färdiga påskkakor i butiken, men den mest utsökta påskkakan kan bara tillagas hemma.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 1, 3-1, 5 kg premiumvete mjöl;
- - 6 färska ägg är större;
- - 0, 5 l mjölk;
- - 200 g söt gräddsmör;
- - 300 g russin och kanderad frukt;
- - 250-280 g socker;
- - 50 g levande jäst;
- - 15-20 g vaniljesocker.
Bruksanvisning
1
För att baka en läcker påskkaka måste du först göra en deg. Mjölken ska värmas något upp i en djup kastrull och den levande jästen upplöses i den. Tillsätt sedan ett kilo mjöl, blanda väl och lägg degen till kakan på ett varmt ställe. Efter ungefär en halvtimme ökar degen i volym med 2-3 gånger, vilket innebär att den är klar.
2
Tills degen kommer måste du förbereda resten av ingredienserna till påskkakan. Rosin måste sorteras noga och bli av med skräp och kvistar. Blötlägg det sedan i kokande vatten i cirka 15 minuter. Stora kanderade frukter kan skäras. Torka blötade russin med en handduk och torka i mjöl.
3
Även om degen till påskkakan inte är klar måste du separera äggviterna från äggulorna. Proteiner bör vispa med en liten mängd salt till ett voluminöst skum. Äggulorna måste rivas med vanligt och vaniljesocker.
4
När degen är klar kan du gå direkt till beredningen av kakan. Tillsätt först äggulorna som krossats med socker och blanda allt. Sedan skicka mjukt smör och vispade vita tills skum, blanda väl.
5
Nästa steg i beredningen av påskkakan är ett av de viktigaste. Sikt mjöl i portioner i degen, blanda väl efter varje servering. Du måste också se till att det finns tillräckligt med mjöl och att degen inte är för klibbig på händerna. Efter att ha hällt ut allt mjölet, bör degen knådas väl på bordsskivan med ett mjöl. Om det behövs kan du lägga till mer mjöl i degen.
6
Den förberedda degen till kakan ska läggas i en djup panna, strö över mjöl ovanpå och lägg den i den varma ugnen (35-40 ° C) i ungefär en timme. Tillsätt sedan kanderad frukt och russin till den uppväxt degen och sätt i ugnen i ytterligare 15 minuter.
7
Ta bort degen till påskkakan från ugnen och lägg på bordet. Vrid ugnen på 100 grader. Förbered formar för påskkakor: smörj lite botten med olja och lägg en cirkel av smört pergament på toppen.
8
Dela degen i lika stora delar med antalet former. Rulla i mjöl och rulla en boll. Lägg bitarna på formarna och täck med en ren handduk i 15 minuter. Det är viktigt att degen tar ungefär en tredjedel av formen, inte mer. Lägg sedan formulärerna på en bakplåt och skicka till ugnen.
9
Vid en temperatur på 100 grader ska påskkakan bakas i cirka 10 minuter. Därefter bör temperaturen höjas till 190 grader och ugnen bakas i ytterligare 20-40 minuter (kontrollera beredskapen med en tandpetare). Klara påskkakor ska stå i 10 minuter på bordet i uniformer. För närvarande kan du förbereda glasyr för dem. För att göra detta, slipa pulveriserat socker med citronsaft och tillsätt det lite. Den färdiga glasuren ska likna kondenserad mjölk i konsistens.
10
Ta försiktigt bort påskkakorna från formarna och täck med glasyr. Du kan dekorera påskkakan med kanderad frukt, hackade nötter och färdig bakelse.