Hemlagad anka, tillagad hemma, är särskilt älskad av gourmeter. Bakad anka i ugnen är en ovanligt välsmakande, hjärtlig och vacker maträtt som du kan glädja din familj på en semester. Och den ovanliga aromen som kommer från ugnen kommer inte att lämna likgiltig även den mest snåliga i maten.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- anka som väger 1, 5-2 kg;
- 4 medelstora äpplen (söta och sura);
- honung;
- apelsinsprit;
- senapfrön;
- en halv citron;
- laurblad;
- salt;
- peppar;
- kryddor efter smak;
- ättika.
Bruksanvisning
1
Ta ankan och tvätta den noggrant under rinnande vatten. Undersök slaktkroppen för fjädrar och hår; om någon, plocka eller sjunga över elden. Avlägsna inlopp och orena rester, skölj och torka med pappershanddukar.
2
Därefter förbereder du marinaden, tack vare den kommer ankan att bli läcker och öm. Ta en stor behållare så att hela fågeln kan passa i den och fylla den med vatten. Salt och tillsätt vinäger, vattnet ska smaka något surt. Tillsätt fyra lagerblad och tio till femton ärtor peppar. Täck disk och låt anka marinera i tre till fyra timmar. För att påskynda processen kan du lägga en belastning på fågeln.
3
Försätt fyllningen medan ankan betar. Ta fyra medelstora äpplen och tvätta noggrant, skär i små skivor (ta bort frön). Salt äpplen, paprika lätt och strö över kanel. Gör samma sak med en halv citron.
4
När ankan är marinerad, ta bort den från vattnet och belägg den med natriumklorid från insidan. Det är dags att fylla slaktkroppen: lägg äpplen och citron inuti, växla dem och lägga i lager. Ta en nål med en tät lång tråd och sy in inslaget.
5
Blanda fem matskedar honung, två matskedar apelsinsprit och en matsked senap i en separat skål. Blanda allt grundligt och generöst smörja andan med den beredda såsen, lägg den försiktigt med ryggen ner i bakhylsan, fixera hålen med klämmor och skicka till bakplåten. Gör flera hål i filmen så att het ånga kan komma ut.
6
Värm ugnen till 200 grader och lägg den bakade ankan i en och en halv till två timmar. Under denna tid kommer fågeln att koka helt och få en gyllene skorpa, från vilken en unik smak kommer.
7
För att kontrollera ankan för beredskap, klipp av bakhylsan och genomborra slaktkroppen med en kniv eller spett. Om juicen är lätt, utan närvaron av en pärlemor, är skålen redo för en måltid.
Användbara råd
Servera ankan som en oberoende maträtt eller med kokta potatis och färska grönsaker.