Tortilla - mexikansk nationell maträtt, tunna tortillas tillverkade av majsmjöl. De serveras i stället för bröd till soppor och en sidamat till kött. Olika inslag och såser är inslagna i dem. Majtortillor används i de flesta mexikanska mellanmål: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. Tortilla är lätt att göra hemma.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 3 koppar majsmjöl;
- 2 teskedar läsk;
- 3/4 tesked salt;
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- 1 kopp vatten.
Bruksanvisning
1
Sikt majsmjölet genom en fin sil i en djup skål. Tillsätt läsk och salt. Blanda väl.
2
Häll vegetabilisk olja gradvis medan du fortsätter att blanda. Du kan använda raffinerad solros. Men helst oliv. Det kommer att ge tortillas arom och smak av traditionella tortillas. Rör om blandningen tills den är jämn.
3
Tillsätt också vatten gradvis. Gör detta i två eller tre doser, så att du kan kontrollera processen och vid behov lägga till vätska eller omvänt minska mängden. Vattnet ska vara varmt, men inte varmt, cirka 40-50 ° C. Testet ska inte hålla fast vid dina händer.
4
Strö lätt över mjöl på en skärbräda eller köksbord. För att göra detta kan du använda både majs och vanligt vete mjöl. Lägg den resulterande mjuka degen på ett bord eller ett bräde. Fortsätt knåda med händerna tills det blir smidigt och helt elastiskt.
5
Forma en boll från degen. Lägg den i en djup skål, täck med fästfilm eller en ren kökshandduk. Låt degen "vila" i 20-30 minuter vid rumstemperatur.
6
Vrid sedan den på en mjöl yta och dela den i 8 eller 12 lika delar med en vass kniv. Rulla en boll från varje del, strö över mjöl och lägg åt sidan. För att förhindra att bollarna blir inaktuella, täck dem igen.
7
Rulla bollarna en efter en i tunna platta kakor i samma storlek. Tortillans tjocklek får inte överstiga 1 mm. Det är bekvämt att rulla kakor med en liten kavel. Du kan använda andra små mjuka köksartiklar - babyflaskor eller koppar. För att få en perfekt rund kaka, lägg en platta med önskad diameter på den rullade degen och skär kanterna längs med den.
8
Förvärm pannan: gjutjärn eller teflonbelagd. Detta måste göras strikt utan olja. Scones bakas i en torr panna. Stek varje tortilla på ena sidan tills bubblor eller mörka fläckar bildas, vänd och stek också på den andra. På varje sida stekas kakan i cirka 30-40 sekunder. Håll inte längre, annars kommer tortillorna att bli spröda och torra.
9
Stapla de färdiga tortillorna ovanpå varandra och förvara dem under en handduk. Det är bättre att servera dem varma, med olika såser eller som ett tillägg till huvudrätten.
Användbara råd
För att göra tortilla mjukare och inte bli gammal under lång tid, blanda majs och vete mjöl i lika stora andelar.
Relaterad artikel
Hur man lagar din egen chorizortortilla