“Lyft mig upp” - det här är hur tiramisu-efterrätt låter bokstavligen på ryska. Tack vare kombinationen av kaffe och choklad i denna lätta italienska tårta fick han berömmelsen av en "kärleksbit".
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För Savoyardi:
- - 3 ägg;
- - 100 g socker;
- - 100 g mjöl;
- - 20 g smör;
- - 30 g pulveriserat socker;
- - en nypa salt.
- För tiramisu:
- - 4 ägg;
- - 500 g mascarponeost;
- - 100 g socker;
- - 250 ml kaffe;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 msk. skedar av konjak;
- - 3 matskedar kakaopulver.
Bruksanvisning
1
Först och främst, förbered Savoyardi eller som damespinnar kallas också - detta är en obligatorisk komponent i tiramisu. Separera äggulorna från proteinerna. Pisk vita i ett starkt skum. Blanda äggulorna och 75 g socker försiktigt, tillsätt gradvis 75 g mjöl som siktats genom en sil och salt. Tillsätt vispade proteiner till degen med en sked och rör om. Degen ska vara tjock och luftig.
2
Smörj en bakplåt med olja och strö lätt över mjöl. Konfektyrspruta med en håldiameter på cirka 15 mm fyllning med deg. Pressa ut 10 cm-pinnar ur den på en bakplatta. Om det inte finns någon konfektyrspruta, använd en vanlig plastpåse och skär av hörnet.
3
Kombinera återstående socker och pulveriserat socker. Strö på pinnarna med halva sockerblandningen och låt stå i 10 minuter för att lösa upp sockret. Strö över kakor med andra hälften av socker. Placera pannan i ugnen som är förvärmd till 150 ° C efter 2 minuter. Grädda savoyards tills de är gyllenbruna. Låt de färdiga kakorna svalna och torka på bordet i cirka 5 - 8 timmar.
4
Börja laga tiramisu. Separera de vita från äggulorna. Vispa äggulorna med socker tills den är jämn. Tillsätt en nypa salt till proteinerna och slå tills de förvandlas till en tjock massa. Tillsätt mascarponen i äggulan och rör om med en sked. Blanda sedan vispade proteiner i grädden.
5
Gör kaffe, tillsätt socker till det och svalna. Häll konjak i kallt kaffe. Förbered rätter, helst rektangulära med höga väggar. Doppa varje kaka i kaffe och placera de genomdränkta kakorna i det första lagret. Lägg halva grädden på toppen. Lägg sedan igen ett lager av kakor och fyll med den kvarvarande grädden. Placera kakan i kylen i 5 till 10 timmar. Strö den beredda tiramisu med kakaopulver och skär i bitar.
Var uppmärksam
Se till att grädden inte är flytande, annars behåller den inte sin form och tiramisu sprider sig på en tallrik.
Användbara råd
I stället för konjak kan du lägga till ytterligare en stark alkoholhaltig dryck till tiramisu, till exempel amaretto, marsala, whisky, rom, sambuca, kaffevat.