Idag erbjuder butiker ett brett utbud av tomatpuré. En produkt som framställts hemma av miljövänliga produkter och utan kemiska komponenter har dock en speciell smak. Hemlagad tomatpuré som tillsätts borscht, kålrullar och olika såser kommer att göra läckra rätter ännu smakligare.
Välj ditt recept
Klassiskt recept för tomatpasta
För att förbereda tomatpasta måste du ta:
- per 1 kg tomater;
- 1 tsk salt;
- vegetabilisk olja.
För tomatpasta, välj väl mogna tomater utan skador, med intensiv färg. Skölj de valda tomaterna väl och skär i 3-4 delar, beroende på storlek. Lägg sedan i en emaljerad panna och släpp på en lugn eld. Låt koka utan att tillsätta vatten, röra ibland med en träsked tills en enhetlig, tät massa bildas. Det ska koka två gånger i förhållande till originalvolymen.
Torka sedan av den kokta tomatpuréen genom en sikt, lägg i en kastrull, salt och koka igen på svag värme tills den är tjock. Rör om den resulterande pastan väl och svalna. Överför sedan till en burk och häll ovanpå med ett tunt lager vegetabilisk olja (2 matskedar olja per 1 liter tomatpuré). Detta görs för att förhindra mögel. Täck burken med tomatpuré med pergamentpapper och slips. Pasta som framställts enligt detta recept lagras i kylen eller på någon annan sval plats.
Du kan rulla kokt tomatpuré i burkar. För att göra detta måste du laga varm pasta enligt det här receptet, så snart avlägsna från värmen, placera i steriliserade burkar med en kapacitet på 0, 5-1 liter, sedan sterilisera igen i vatten i 15-20 minuter, stäng med kokta lock och lägg i svalt, torrt platsen.
Apple Cider Vinegar Tomat Paste Recept
För att göra tomatpuré enligt detta recept behöver du:
- 3 kg tomater;
- 1 lök;
- 3 tsk socker;
- 2 tsk finmalda salter;
- 2 msk. l. äppelcidervinäger;
- en massa persilja;
- en massa basilika;
- laurblad;
- kryddor efter smak (koriander, pepparkorn).
För beredningen av tomatpuré, ta de mogna frukterna, skär i defekter. Skölj sedan tomaterna noggrant under rinnande vatten, torka, skär i skivor, placera i en kastrull och låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter, omrör hela tiden med en träsked eller spatel. Hacka sedan tomaterna med en mixer och lägg dem på en lugn eld i en och en halv timme igen. Glöm inte att röra om med en träspatel eller sked. Under denna tid bör massan koka 2-2, 5 gånger och i konsistens bli mycket tjock gräddfil.
15 minuter innan tillagningen slutar, lägg salt, socker, laurblad, pepparkorn och andra kryddor, samt hackad grön basilika och persilja i en tomatpuré, häll i äppelcidervinäger. Rör om allt väl och koka i ytterligare 10-15 minuter, lägg sedan den heta tomatpastan i steriliserade burkar, häll vegetabilisk olja ovanpå, täck med pergamentpapper eller plastöverdrag. Kyl och kyl i kyl.
Relaterad artikel
Hur man gör hemgjord tomatpuré