Fritters, pannkakor! I barndomen stekte våra mödrar och mormödrar dem för oss, sedan lagade vi dem till våra barn, och nu hänger vi våra barnbarn med dem. Vem gillar inte het, med glöd, med värme, platta kakor! De äter dem med gräddfil, sylt, honung, med kondenserad mjölk. Och degen kan vara annorlunda: med äpplen eller zucchini, keso eller ost, potatis eller svamp. Det finns många alternativ. Gräddegen för fritters kan vara jäst eller snabb.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För jästdeg:
- 3 koppar mjöl
- 2 koppar vatten eller mjölk
- 2 matskedar socker
- 25 g jäst
- 1 matsked raffinerad vegetabilisk olja
- saltet.
- För ett snabbtest:
- 1, 5 koppar mjöl
- 0, 5 l kefir
- 2 ägg
- 1-2 matskedar socker
- 1 matsked raffinerad vegetabilisk olja
- 0, 5 tesked salt och läsk
- matsked 6% vinäger.
- För semolina-fritters:
- 1 kopp semulina
- 1, 5 koppar mjölk
- 5 ägg
- 1 matsked socker
- 1 matsked raffinerad vegetabilisk olja
- saltet.
- För havrepannkakor:
- 1 kopp havregryn
- 2 koppar vatten
- 2 ägg
- 1 matsked socker
- 1 matsked raffinerad vegetabilisk olja
- saltet.
- För stekning:
- 100 g raffinerad vegetabilisk olja.
Bruksanvisning
1
Jästdeg.
Späd ut jäst i varmt vatten eller mjölk, tillsätt mjöl och knåd.
Låt degen höja på ett varmt ställe. Tillsätt sedan socker, salt och vegetabilisk olja, knåda, låt det stiga igen. Utan att röra om, ta degen med en sked, lägg i en varm panna med smör och stek pannkakorna på båda sidor.
2
Snabb deg.
Bryt ägg i en skål, tillsätt socker, salt, blanda. Häll en halv del kefir, tillsätt soda (släck i vinäger), vegetabilisk olja, mjöl och visp för att kraftigt blanda alla komponenterna. Tillsätt i återstående kefir gradvis i den resulterande tjocka degen och blanda den konstant så att inga klumpar bildas.
Den resulterande degen är lätt, krämig, med en konsistens nära tjock gräddfil. Häll fritters med en matsked i en varm panna med en liten mängd vegetabilisk olja och stek på båda sidor.
3
Gryn av grynbryn.
Koka gryngröt i mjölk, sval, tillsätt äggulor, salt, socker och en sked vegetabilisk olja en åt gången. Pisk alla ingredienser noggrant, tillsätt sedan de vispade vita i skummet. Blanda degen från topp till botten och grädde pannkakorna med en sked på en varm, smord stekpanna. Stek fritters på båda sidor.
Havremjölspannkakor.
Kok havregryn i vatten, sval, tillsätt salt, socker, äggulor, vegetabilisk olja. Blanda allt väl. Sedan inför vispade vita i det resistenta skummet, blanda försiktigt från topp till botten. Stek fritters i olja, sprida med en sked i en varm panna. Stek tills den är brun. Lenten pannkakor från Hercules kan tillagas utan tillsats av ägg.
Till pannkakor serveras socker, honung, sylt, sylt eller keso med gräddfil och socker.
Användbara råd
Innan degen förbereds måste mjölet siktas genom en sil. Denna procedur kommer att berika den med syre, degen kommer att stiga snabbare och pannkakorna blir mer magnifika.
Om du lägger till en matsked vegetabilisk olja i degen kommer pannkakorna inte att fastna i pannan.
Relaterad artikel
Hur man gör frodiga pannkakor på kefir