Köttbullar är små bollar tillverkade av köttfärs blandat med ris, grönsaker, bröd och andra ingredienser. Deras analoger finns i köken i olika länder, inklusive asiatiska och indiska. Matlagning är ganska enkelt - bara blanda alla ingredienser, sjuda i en lämplig sås eller baka i ugnen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - köttfärs eller fisk,
- - ett ägg;
- - lök;
- - morötter och tomater;
- - tomatpasta;
- - gräddfil, grädde;
- - buljong;
- - vatten;
- - mjöl eller stärkelse;
- - vitt bröd;
- - ris;
- - smör och vegetabilisk olja;
- - vitlök;
- - salt och kryddor efter smak.
Bruksanvisning
1
För beredning av köttbullar används vanligtvis köttfärs, men en läcker produkt kan också tillagas av fisk, det viktigaste är att inga ben stöter på. För saftighet läggs lök, kokt ris, rått ägg, bröd och kryddor blötade i vatten till köttfärs. I vissa länder framställs också ätliga bollar med en liten mängd katrinplommon, ost och till och med svamp. Vanligtvis är köttbullar kokta i tomat, krämig eller kryddig sås, vilket gör dem ännu mer saftiga och välsmakande, de lägger till olika grönsaker, mjöl eller stärkelse för en viskös konsistens.
2
För att laga köttbullar enligt det traditionella ryska receptet, skölj riset och koka det tills det är halvt kokt. Om du har ångat ris i påsar kan du inte koka det alls, men använda det direkt. Blanda det med köttfärs, som ska vara dubbelt så mycket som ris. Gör köttbullar med händerna - bollar med en diameter på 4-5 cm. För att göra dem lättare att skulptera, håll dig inte fast vid dina händer och fäll inte isär under matlagning, fukta handflatorna med jämna mellanrum i vatten. Värm vegetabilisk olja i en tjockväggig panna, stek hackad lök i den, tillsätt tomat, gräddfil, salt, späd den resulterande såsen med vatten och låt den koka väl. Rulla varje köttbulle i mjöl och dopp försiktigt i kokande sås. När alla är i pannan, stäng av värmen, täck, låt den sjuda i cirka 20 minuter.
3
Om du vill behandla dig själv med en mer kryddig och ovanlig maträtt, ska du laga köttbullar från lammkött. För att göra detta, blanda 500 g av denna produkt med massan med vitt bröd blöt i vatten, hackad lök och 3-4 vitlöksklyftor som passerade genom en press. Tillsätt ett rått ägg, salt och peppar efter smak, timjan och persilja. Tillsätt 100 ml vatten och knåda det köttfärs väl. Forma därefter bollar av samma storlek, stek i olivolja tills de är gyllenbruna och överför till en kastrull.
4
Rusa inte för att hälla olja från pannan där köttbullarna tillagades - det kommer att behövas för såsen. Stek i den en finhakad lök med en liten mängd svamp, tillsätt hälften finhakad chilipeppar och efter 10 minuter - en matsked mjöl för att ge såsen den nödvändiga viskositeten. Häll ½ kopp torrt rött vin efter ett par minuter, och när det är halvkokt, 100 ml vatten och 2 tomater skär i kuber. Koka allt, koka såsen i en kastrull med köttbullar och sjuda dem i 20 minuter på låg värme. Strö persilja i slutet.
5
Mycket öm köttbullar erhålls i krämig sås. Och om du lagar en sådan skål med finhackad kyckling är den ganska lämplig för små barn. Koka ris i saltat vatten nästan tills det är klart, blanda det med köttfärs i förhållandet 1: 2, tillsätt ett rått ägg och finhakad lök. Våt händerna i vatten, bild små bollar. Om skålen är avsedd för vuxna, stek köttbullar tidigare i en liten mängd vegetabilisk olja. Under tiden smälta en tesked smör i en kastrull, stek mjölet i det och späd det gradvis med 200 ml grädde eller mjölk. När såsen kokar, salta den, tillsätt paprika eller svartpeppar om det behövs, och dopp sedan köttbullarna i den. Leka i 15 minuter. Som sidodisk för köttbullar kan du laga potatismos eller pasta.
6
Köttbullar med köttkött tillagas på liknande sätt, men för att diversifiera menyn kan du baka dem i ugnen. Hacka löken fint och sauter i smör i 10 minuter. Blanda 1 msk. en sked gräddfil och en handfull brödsmulor, tillsätt ett pund köttfisk, ett rått ägg, mald peppar, timjan och andra favoritkryddor, stekt lök. Från den beredda blandningen, bilda små köttbullar, lägg dem i en eldfast skål smörjad med vegetabilisk olja och sätt i ugnen förvärmd till 150 ° C i 10 minuter. Förbered samtidigt såsen: stek lökarna i olivolja, tillsätt 0, 5 koppar torrt vitt vin och koka, häll ett glas fisk eller grönsaksbuljong och koka i 10 minuter. Lägg i en tesked senap och 1 msk i slutet. en sked gräddfil. Säsong och salt. Sås köttbullarna och grädd dem i ytterligare 10 minuter. Strö med färska örter i slutet.
7
Mycket öm köttbullar erhålls från köttfärs med tillsats av keso eller mjukost. För att förbereda dem, blanda 500 g köttfärs och 100 g färsk keso, tillsätt ett rått ägg, en skiva vitt bröd blött i mjölk, 1 tesked senap, örter, finhackad lök och favoritkryddor. Salt allt och blanda väl, lite av. Forma köttbullar, rulla dem i mjöl och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. För såsen, stek lökar och morötter, ett par hackade vitlöksklyftor, tillsätt de skalade och tärnade tomaterna, sedan utspädda i vatten 1 msk. en sked stärkelse. Häll i ett glas buljong, koka upp och salt. Tillsätt de stekt köttbullarna och låt sjuda i cirka 15 minuter under locket.
8
Köttbullar serveras vanligtvis som en fristående maträtt. De kan grytas med grönsaker: broccoli, kålrabi eller savoykål, morötter, paprika, zucchini, aubergine, tomater, etc. I många kök serveras kokta eller bakade potatis, mjuka potatismos och kokt ris som en sidorätt. Spaghetti och andra typer av pasta kommer också att gå bra med en sådan maträtt.
Användbara råd
Köttbullar kommer att visa sig med en vridning om man under sin bildning sätter riven ost, hälften av ett kokt vaktelägg eller en liten blomblomma blomkål i bollen. Sådana bollar kommer att uppskattas av vuxna och små barn.
Relaterad artikel
Hur man lagar kycklingbullar i gräddsås