Fläsklever är en utmärkt produkt för att diversifiera hemmenyn. Leverpannkakor, kakor, grytor, leverpajer, sås - du kan lista oändligt. Det finns inga speciella svårigheter när det gäller att laga mat fläsklever, och rätterna kommer ut välsmakande och ekonomiska, eftersom fläsklever är billigt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - fläsklever;
- - grädde;
- - smör och olivolja;
- - grönsaker.
Bruksanvisning
1
Efter att ha bestämt att laga en fläsklever, få en färsk produkt - smaken på den beredda maträtten beror direkt på detta. En bra lever bör ha en enhetlig brun färg utan några fläckar, och i samband med dess yta är porös, något kornig och fuktig. Lukten av en färsk lever är vanligtvis något söt, men om den bärnstensprodukten ger surhet bör du inte köpa den - detta indikerar vanligtvis en lång lagring, frysning och avfrostning. Leverens torra yta kan också bevisa fortsatt närvaro på disken.
2
Om du inte vill laga levern på inköpsdagen är det bättre att frysa den, eftersom det bara kostar lång tid att lagra den i denna form. Denna produkt består av en tillräckligt stor mängd vatten, så under normal lagring blir den torr, och den färdiga skålen kommer inte att bli väldigt välsmakande i slutändan.
3
Rengör fläskelevern från filmen innan du lagar mat, så att den senare visar sig vara saftig och öm. Tvätta sedan den och blötlägg i minst en halvtimme i vanligt kallt vatten eller mjölk - detta kommer också att ge leverens saftighet och göra det mjukare. Det finns en annan nyans i beredningen av denna produkt - salt den bara i slutet, när levern är klar, annars kan det visa sig vara hårt.
4
Kok levern enligt ett traditionellt recept - gryt den i gräddfil med lök, morötter och örter. För att göra detta, blötlägg detta slaktbiprodukter i en hel bit mjölk i 1, 5 timmar, ta sedan bort de grova venerna och skär i små kuber. Skala och raspa morötter på ett grovt rivjärn. Skär löken i halva ringar. Stek löken och morötter i en djup stekpanna i solrosolja tills de är halvkokta. Tillsätt fläsklever till grönsaker, stek allt tillsammans, rör om ibland. Så snart slaktbiprodukten börjar ändra färg, sätt i en kastrull ett par matskedar gräddfil, blanda, tillsätt ett glas varmt vatten eller mjölk till 500 g lever. Stäng kastrullen med ett lock, minska värmen, låt levern sjuda i cirka 20 minuter. Rör såsen då och då. Glöm inte att salta efter smak i slutet och tillsätt finhakad persilja till bordet när du serverar.
5
Kokta eller bakade potatis, ärtor eller potatismos, bovete gröt, pasta, kokt ris med grönsaker eller svamp är perfekta som en skål för lever som är kokt i gräddfil. Stuvade eller färska grönsaker är också ett bra tillskott till en sådan maträtt, och kalorifattig och hälsosam.
6
Stek levern i en kruka med apelsiner och äpplen - denna maträtt kan trevligt överraska gästerna. För att förbereda, skär levern i skivor, rulla in mjöl med en nypa svartpeppar och stek i smör tills den är gyllenbrun. Stek i ett separat stekpanna ett par lökar, skär i halva ringar och lägg ihop med levern i krukor, salt. Tillsätt äpple och apelsin, skär i stora kuber, häll 3-4 msk i varje kruka. matskedar grädde och skicka i en ugn förvärmd till 200 ° C i 20 minuter. Servera den färdiga levern direkt i krukor, strö med färska örter. Tack vare frukten får levern en behaglig söt och sur smak.
7
Experimentera med ingredienserna - istället för frukt i krukor kan grisklever leveras med potatis, svamp eller bara grönsaker. Endast skivor av lever och potatis ska ha ungefär samma storlek för att laga mat jämnt. Använd grädde, kyckling eller vegetabilisk buljong, och bara vatten kommer att göra. Alla ingredienser kan strös med riven ost för att göra skålen under en röd och välsmakande skorpa. Från kryddor är svart eller vit paprika, rosmarin, laurblad.
8
Stek fläsklever över en öppen eld. Skär den för tvättade levern i stora bitar av samma storlek och sträng dem på spett, alternerande med tunna skivor av färsk smult och eventuella grönsaker du väljer. Salo kommer att göra kebab mer saftig och öm. Ställ spettarna på grillen och koka på vanligt sätt i 15 minuter. Strö direkt i slutet under tillagningen med en blandning av salt, svart och röd paprika, mald koriander. Innan matlagning kan levern blötläggas i mjölk eller förvaras i en halvtimme, blandad med torr senap. Och istället för färskt fett, är ett fettnät lämpligt, där varje bit måste förpackas. Du hittar den på marknaden för köttpaviljonger. Under tillagningen kommer levern att absorbera allt fett, näten kommer inte att synas och kebaben visar sig vara särskilt saftig.
9
Från fläsklever, är läckra och ömma en pasta. För att laga det, stek i en kastrull 500 g lever, skär i bitar. Det bör stekas väl. Salt till slut. Separera smöret i ett par lökar och morötter, skär i remsor eller tunna kuber. Allt svalt och blanda sedan levern med grönsaker i en mixer, 2 msk. matskedar smör, svartpeppar och favorit örter. Distribuera den färdiga blandningen i ett jämnt lager i en behållare med lämplig storlek, häll ett tunt lager smält fett, täck och sätt i kylskåpet i flera timmar. När pastan har härdat, servera den till bordet med en krispig limpa, gröna och färska gurkor - ett smakligt och hälsosamt mellanmål kommer ut.
10
Använd fläsklever för sallader. Stek det i smör utan tillsatser, kyl till rumstemperatur och blanda med rödlök, rucola och vattenkrasse, tillsätt körsbärstomater och lite paprika. Häll den färdiga salladen med ett mjukt förband blandat från 1 msk. matskedar citronsaft, samma mängd olivolja och 1 tesked Dijonsennep.
Var uppmärksam
Fläsklever är inte bara en rejäl, utan också en hälsosam produkt. Den innehåller många aminosyror, vitamin A, E och K, grupp B, den dagliga normen för koppar och kobolt.
Relaterad artikel
Hur man gör en läcker fläsklever