Många människor kan inte föreställa sig en fullständig måltid utan en god bit läckert kokt kött. Och ofta, till frukost, används smörgåsar med halvfärdiga köttprodukter - korv, hals och hack. Karbonad är fläsk eller kalvkött, speciellt beredd och bakad, den är avsedd för långvarig lagring. I gamla tider bakades kött i kolvärme, följaktligen dök namnet, konsonant med ordet "karbonat" (kolsyrasalt). Så hur man lagar fläskkotlett?
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- fläskmassa (länd);
- vitlök;
- brödande mjöl;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Skala massan från filmerna.
2
Skär en rektangulär bit fläsk. Försök att lämna ett likformigt fettlager ca 0, 5 cm tjockt ovanpå hela längden. Gör sillbensskår på baconskiktet
3
Hacka eller hugga vitlök i en speciell kross. Blanda med salt. Förhållandet mellan kryddor är ungefär detsamma - för 1 kg kött 1 vitlöksklyftan och 40 g salt.
4
Låt köttet blötlägga lite i kryddorna. Efter panerad mjöl.
5
Lägg den beredda massan i en bakpåse. Placera på en bakplåt. Den feta sidan av biten bör vara på toppen.
6
Förvärm ugnen till 180-200 grader. Sätt bakplåten i ugnen och grädda i 1-1, 5 timmar.
7
Skär påsen efter 1-1, 5 timmar. Sänk temperaturen till 150 grader och stek köttet i en och en halv timme. Köttet är lättbrunt.
8
Server karbonaden helt kyld. Surkål och kokta potatisar är perfekta som sidodisk.
Var uppmärksam
Fläsk kan orsaka en allergisk reaktion, som innehåller fler histaminer än annat kött. En absolut säker servering av fläsk per dag - cirka 200 gram per dag.
Karbonad blir torr om du inte lämnar ett lager fett på toppen.
Användbara råd
Försök att laga ungt kött för att göra karbonad. Den är ljusrosa, luktfri, praktiskt taget utan filmer, tät och elastisk. Kött från gamla djur är mörkare, när det kokas kommer det att vara torrt och hårt.
Vitlök kan inte användas alls om du inte gillar det. Tillsätt timjan (timjan), rosmarin eller malt muskot. Dessa smaksättningar anses vara klassiska för matlagning av kötträtter.
Garnera med surkål hjälper till att smälta så tunga livsmedel som fläskkotlett.
Att använda en speciell bakpåse hjälper till att hålla köttet saftigt.