Fläskknok tillagad med kryddor och mörkt öl är det tjeckiska köket. Skålen visar sig vara välsmakande, känslig och rik och är bra för ett stort företag.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- fläskknä;
- vatten - 1 kopp;
- lök - 2 bitar;
- senap - 50 gram;
- ärter med svartpeppar - 1 tesked;
- laurblad - 3-4 bitar;
- slipad svartpeppar - 1 nypa;
- slipad söt paprika - ½ tesked;
- kumminfrön - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - ½ kopp;
- mörkt öl - 300 ml;
- vitlök - 5 kryddnejlikor.
Bruksanvisning
1
Tvätta grisknäet noggrant, blötlägg det i kallt vatten i 1-2 timmar och skrapa det väl. Skär huden på fläskknippet med en vass kniv över djupet på cirka 2 centimeter.
2
Ärtor, kumminfrön och vitlök gnugga noggrant, blanda med salt, senap, söt paprika och gnugga knäet noggrant med denna blandning.
3
Lägg knäet i en smord form med vegetabilisk olja, häll lök med hackade halva ringar, tillsätt malt peppar, laurblad och lite kumminfrön. Fyll allt med mörkt öl och packa in formen på toppen med folie.
4
Sätt knäet förberett för bakning i en förvärmd ugn till 180-200 grader och grädda i 1, 5-2 timmar.
5
Efter denna tid, öppna försiktigt folien och tillsätt lite vatten vid behov.
6
När köttet är mjukt, ta bort folien och låt knäet grädda tills en krispig gyllene skorpa bildas.
7
Lägg det färdiga knäet på skålen, servera traditionellt med senap och riven pepparrot.
8
Det finns ett annat bra sätt att laga ett fläskkni, vilket är mycket känt i tjeckisk mat. Förbered ett knä: tvätta, dra och skrapa. Koka upp vatten, salt, lägg laurblad, kumminfrön, svartpeppar (mark och ärtor) och ett par lökar i den. Doppa knäet i den kokande buljongen och koka tills den är helt kokt i cirka 1, 5-2 timmar. När köttet börjar hålla sig bakom benet lägger du knänet noggrant i en form som är försmord med en blandning av senap, 1 matsked vegetabilisk olja, söt paprika, krossad vitlök, kummin och peppar och bakar i en förvärmd ugn till 180-200 grader tills den är gyllenbrun.
9
Servera den färdiga skålen med senap, pepparrot, paprika eller surkål.