Vi är vana vid den salta sillan, vi glömde helt att rätter gjorda av färsk fisk inte på något sätt är underlägsen vad gäller deras smak. Färsk sill kan kokas med grönsaker, stekt och bakad.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För det första receptet:
- färsk sill;
- smör;
- mjölk;
- salt;
- mjöl;
- senap;
- citronsaft.
- För det andra receptet:
- färsk sill;
- morötter;
- lök;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- peppar.
- För det tredje receptet:
- färsk sill;
- svamp;
- lök;
- persilja;
- ett ägg;
- smör;
- pepparrot.
Bruksanvisning
1
För att förbereda sill i senapssås, skala 6 slaktkroppar av färsk fisk från innesluten och vågen, skär i medelstora bitar. Smält 50 gram smör i en kastrull och häll 200 gram kall mjölk i en av de två plattorna och upplös en tesked salt i den. Häll 200 gram mjöl på en andra platta. Doppa bitarna av sill i mjölk och dopp sedan i mjöl och stek i en panna på medelhög båda sidor.
2
Överför den färdiga fisken till en skål och förbered såsen i pannan där den stekt. För att göra detta, smälta ytterligare 60 gram smör, häll två matskedar mjöl och stek lätt och bryt hela tiden mjölklumparna. Häll i 400 gram vatten, salt efter smak och tillsätt 1 tesked senap och juice av en halv citron. Koka såsen, blanda väl och fyll dem med fisk.
3
Stew sill med grönsaker. För att göra detta, 4 färska fiskar rengör och tar bort alla insidor. Skölj och skär i delar. Riv fyra medelstora morötter på ett grovt rivjärn och skär i halvringar ett stort lökhuvud. Häll 50 gram raffinerad solrosolja i en förvärmd panna och gryta grönsakerna i den tills den är halvkokt.
4
Täck anklingarnas botten med folie och alternerande lager av fisk och grönsaker och strö dem över salt och peppar. Häll sedan 100 gram varmt vatten, täck och sätta ankan i eld. Ljuta över låg värme i en timme.
5
För att baka sill i ugnen, skala och skär i små bitar 5 stora svampar. Slipa en lök, en massa persilja och hacka i tärningar ett hårtkokt ägg. Blanda alla dessa ingredienser. Tarma två medelstora fiskkroppar och fyll den kokta fyllningen.
6
Blanda 50 gram mjukat smör med en matsked pepparrot och sprid den resulterande blandningen på 2 ark folie. Sett ovanifrån en slaktkropp med fisk på varje blad, stäng tätt och lägg på en bakplåt. Grädda i cirka 25 minuter vid 200 ° C.