Lätt, välsmakande, aromatisk - det är precis vad du får mosad soppa från zucchini med basilika. En sådan soppa förbereds på bara 20 minuter. Precis vad du behöver för lunch i sommarvärmen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 700 g ung zucchini,
- - 250 g purjolök,
- - 170 g basilikestam
- - 55 g basilika (färska blad),
- - 3 vitlöksklyftor,
- - 5 msk. matskedar vegetabilisk olja,
- - 1, 2 l vatten,
- - salt efter smak,
- - lite citronsaft (valfritt),
- - lite mjukost (valfritt),
- - slipad svartpeppar efter smak.
Bruksanvisning
1
Tvätta zucchinin (om så önskas kan du ta bort skalet), skär i små kuber. Slip purjolök och selleri stjälkar. Vitlöksklyftor rivar eller passerar genom en press.
2
Häll 3-4 matskedar olja i en soppkanna, tillsätt beredda lökar och selleri, salt, stek i fem minuter under omrörning. Ett soppämne kan också göras i en stekpanna och sedan läggas i en kastrull (vem det är bekvämare).
3
Lägg hackade vitlöksklyftor i en kastrull till lök och selleri, medan du rör om, fortsätt att sjuda i 30 sekunder. Lägg sedan kuberna med zucchini, koka under omrörning i ytterligare en minut. Krydda med färska basilikablad, blanda väl (cirka 25-30 gram, lämna resten i slutet av soppberedningen).
4
Häll 1, 2 liter vatten i pannan. Efter kokning, täck pannan med ett lock och koka soppan på medelhög värme under enstaka omrörning i tio minuter (tills zucchinin är mjuk).
5
Ta bort grönsakerna från värmen efter 10 minuter. Slipa innehållet i pannan med en mixer till önskad konsistens. Lägg sedan resten av basilika i soppan, salt, peppar efter smak, häll en sked vegetabilisk olja, lite citronsaft (valfritt) och visp igen.
6
Häll den färdiga soppen i portioner. Garnera soppan med kuberna av mjukost och basilika om så önskas. Servera med gräddfil.