Bregnar växer i skogar i nästan hela världen. Deras blad är väldigt vackra, cirrusformade, formade krånar. Skönhet är emellertid inte den enda dygden av en ormbunke. Denna anläggning används också i matlagning. För mat används ofta färska struts och bracken.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- fern
- vatten
- salt
- glasburkar eller emaljerad behållare.
Bruksanvisning
1
Behandla ormbunken innan du förbereder dig för betningen. Din uppgift är att ta bort de bruna skalorna som kan vara kvar i de lindade spolarna. Dessa flingor smälter inte och kan orsaka irritation i magslemhinnan. För att göra detta måste du ta en tillräckligt stor mängd saltvatten och koka ormbunkar i den. Strutsen ska kokas i cirka 5 minuter, bromsen kokas i cirka 15 minuter efter kokning. Tappa sedan ur vattnet och tvätta skotten flera gånger i rinnande vatten.
2
Koka ormbunken på ett sådant sätt tätt i burkar innan den steriliseras med ånga. Fyll sedan med kokande saltlösning (med en hastighet av 15 g per 1 liter). Rull upp locken. Efter det, linda in de inverterade burkarna i en filt och låt dem svalna helt. Således lagras ormbunken under lång tid vid vilken temperatur som helst.
3
Det finns också ett annat sätt att salta - den så kallade torrmetoden. Ta färska ormbunkar och lägg i lager i en emaljbehållare eller i en glasburk, med alternerande lager med salt. Grovt salt används bäst. Andelarna salt och ormbunke tar följande: 3-4 kilo salt per 10 kg ormbunke.
4
Lägg sedan en platta ovanpå ormbunken och lägg förtryck (du kan använda en burk med vatten). En av de viktigaste förutsättningarna för denna ambassadör är den svala lufttemperaturen i rummet där behållaren med ormbunke kommer att stå.
5
Efter 2-3 veckor, tappa ur saften och överför den halvfärdiga ormbunken till glasburkar, kondensera skotten, tillsätt mer salt (bara nu med en hastighet av 2 kg per 10 kg ormbunke) och stäng burkarna med plastlock, du behöver inte rulla upp dem. Lägg burkarna i källaren eller kylen. Bregnen kommer att spillas över om några veckor och är redo att äta.
Användbara råd
Samla bara unga ormbunke, vars stjälkar är högst 20 cm. Långa skott är hårda och smaklösa.