När det gäller vita, är det få som inser att den här maträtten kan vara mager, eftersom traditionellt är vita köttpajer. Men på fasta dagar kan du laga veganviter, inte mindre saftiga och välsmakande. Stekt är dåligt, så du kan också baka pajer i ugnen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För testet:
- - mjöl - 2, 5 koppar
- - vatten - 300 ml
- - salt - 1 tsk
- - vegetabilisk olja - 2 msk.
- För fyllning:
- - mjöl - 2 glas
- - vatten - 1 glas
- - potatis - 250 g
- - lök - 1 st.
- - salt, svartpeppar, zira - efter smak
Bruksanvisning
1
Först av allt, börja processen med att göra hemlagat magert kött, förbered fyllningen. Knåda degen från mjöl och vatten, knåda bra, lägg i en skål och fyll med kallt vatten. Låt i detta tillstånd degen i en halvtimme.
2
Häll samtidigt vatten i pannan, lägg salt, lagerblad, krydda, pepparkorn, koka upp. Det ska vara en doftande salt buljong.
3
Efter 30 minuter lägger du en skål under rinnande kallt vatten och knådar noggrant och sträck ut degen. I detta fall blir vattnet mycket vitt. Detta beror på att stärkelse tvättas ur degen. Fortsätt skölj degen tills vattnet är helt klart. För närvarande har du en gulaktig klump i händerna. Lägg denna klump i en kruka med tidigare kokt kokande buljong. Låt koka över medelvärme i cirka en halvtimme. Under denna tid ökar klumpen i volym tre gånger och blir lös. Ta ut den och svalna. Det visade sig vete kött eller seitan.
4
Degen för vita blir nybryggad. Blanda mjölet och saltet i en separat skål med stor kapacitet och värm en blandning av vatten och vegetabilisk olja till en koka. Häll mjöl och salt i den kokande blandningen och rör snabbt med en sked. Ta bort från värmen och svalna något så att degen kan plockas upp, men den skulle fortfarande vara tillräckligt varm. Knåda degen tills den är jämn och enhetlig. Lean choux-bakverk är mjukt, men inte klibbigt, ganska elastiskt.
5
Förbered en fyllning för magra vita. För att göra detta, finhacka seitan, blanda med skalade råa potatisar och lök riven på ett fint rasp. Salt efter smak, lägg svart malad paprika och zira för att ge en orientalisk smak. Rör.
6
Dela upp degen i 35 delar. Rulla kakorna, lägg påfyllningen i mitten och stäng kanterna så att ett runt hål kvarstår i mitten av pajen.
7
Nu kan de vita läggas ut med hålet nere på pannan, värma oljan och steka på båda sidor tills de är gyllenbruna. Eller så kan du göra pajer i ugnen: förvärm ugnen till 200 grader, lägg de vita på en smord bakplatta med hålet upp och stek i 20 minuter.
