Krispiga smaksatta puffar och läckra pajer bakas från smördeg. Att förbereda själva testet kan verka som en tidskrävande process, men det är faktiskt roligt och intressant.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- smör 200 g;
- mjöl 2 koppar;
- socker 1 tsk;
- vatten 1/2 kopp;
- salt 1/4 tsk;
- en sil;
- kavel.
Bruksanvisning
1
Ta oljan ur kylen i förväg och låt den smälta vid rumstemperatur. Oljan ska vara mjuk, påminner om mjuk plasticin i konsistens.
2
Sikt mjöl genom en sil på en arbetsyta. Skär smöret i små bitar och lägg det på mjölet. Hacka mjölet och smöret med en kniv tills allt smöret är täckt i mjöl.
3
Rör salt och socker i kallt vatten tills det är helt upplöst. Häll den resulterande lösningen i mjöl och smör och knåda degen snabbt. Täck degen med en fuktig handduk och kyl i minst 1 timme. Om möjligt kan du lämna degen i kylen över natten.
4
Ta bort den kylda degen från kylen. Häll lite mjöl på arbetsytan så att degen inte fastnar. Rulla ut degen med en kavel till en tjocklek av 1 cm, vilket ger formen på en rektangel. Vik degen två gånger och rulla den igen till sin ursprungliga storlek. Sätt degen i kylen i 10-15 minuter.
5
Ta ut degen ur kylen. Vik igen degen två gånger och rulla den till sin ursprungliga storlek. Denna procedur kan upprepas upp till 6 gånger. Från det resulterande testet kan du omedelbart börja baka, eller så kan du lämna det i förvaring i frysen.
Var uppmärksam
Du behöver inte trycka hårt på kaveln när du rullar ut degen, annars blir degen plast och fungerar inte flerskikts.
Fryst deg ska tina av sig själv vid rumstemperatur.
Använd skarpa knivar för att klippa smördeg för att inte komprimera lagren.
Användbara råd
För att rulla degen till en jämn rektangel kan du använda en bit rektangulär folie som arbetsyta.
Om degen fastnar på arbetsytan kan du smörja den med en liten mängd vegetabilisk olja.
Innan du bakar produkter från smördeg måste en bakplatta strö med kallt vatten.