Makrill är en värdefull kommersiell fisk som lever i Atlanten, i Svarta och Medelhavet samt längs hela Rysslands norra kust. Denna lilla fusiform fisk (upp till 60 cm, väger upp till 1, 6 kg) är välkänd för konsumenten. Om du vill prova en ny maträtt från den vanliga makrillen, gör du färsk fisk i en kryddig saltlake. Fet och mjukt kött av saltad makrill är en stor aptitretare både på vardags- och semesterbord.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För makrill kryddad saltning:
- 1 kg makrill;
- 1 liter dricksvatten;
- 10 ärter med svartpeppar;
- 3 ärter av kryddor;
- 3-4 lagerblad;
- 5 msk. matskedar salt;
- 3 msk. matskedar socker.
- För makrill kryddig saltad fryst fisk:
- 1 kg fryst makrill;
- 3 msk. matskedar salt;
- 1, 5 msk. matskedar socker;
- 10 ärter av kryddor;
- 5 knoppar torkade kryddnejlikor;
- 3-4 lagerblad;
- 1 tesked mark koriander.
- För makrill kryddig saltning med lök:
- 1 kg makrill;
- 4 msk. matskedar salt;
- 2 lökhuvuden;
- 50-70 ml vinäger 9%;
- 4 lagerblad;
- 5 ärter av kryddor;
- 2 knoppar torkade kryddnejlikor;
- 1 tesked slipad svartpeppar;
- 100 ml vegetabilisk olja.
Bruksanvisning
1
Kryddad saltad makrill Häll vatten i en kastrull, koka upp, salt, tillsätt socker, svart och krydda, laurblad, koka i 2 minuter för att ge en tydlig lukt av kryddor. Ta bort från värmen, svalna.
två
Förbered makrellen: skär av huvudet och svansen, tarmen, skölj. Skär fisken i 3 cm tjocka skivor, skölj igen. Lägg fisken i en glasskål, fyll med marinad (kokt vatten med kryddor) och kyl i 3 dagar.
3
Makrill kryddig saltad fryst fisk Avfrostfisk, skär av huvudet och svansfinnen. Ta av makrellen, rengör bukhålan från den svarta filmen, annars blir fisken bitter. Skär slaktkroppen i hälften (tvärs över).
4
Blanda salt och socker, strö på toppen och gnugga in fisken med denna blandning. Lägg tätt i ett glas eller emaljerad skål, tillsätt kryddor, lägg undertryck och blöt i minst 2-3 timmar och helst natt. Ta bort makrillen från diskarna, torka torrt med servetter, skära i portioner och servera med kokt potatis.
5
Makrill med kryddig saltning med lök Ta fisken, tvätta och ta bort en tunn hud från den. Dela makrellen i två delar och skär den med en kniv längs åsen. Ta ut benen, skär fileten i identiska skivor (storleken på skivorna är upp till dig).
6
Skala löken, tvätta, skär i ringar. Blanda vinäger och olja i en skål eller en vid kopp, tillsätt lagerblad, kryddor, kryddnejlika och blanda. Lägg fisken i ett separat glas- eller emaljskål, strö salt, blanda och låt stå på ett svalt ställe i 10-15 minuter, sedan peppar, tillsätt lök och häll in vinäger-olja marinad.
7
Överför fisken i marinaden till en glasburk eller plastbehållare, stäng locket mycket tätt och skaka för att blanda. Blötlägg 12 timmar vid rumstemperatur (det är bättre att bara lämna den över natten). Ta bort i 3 timmar i kylskåpet, varefter du kan servera det på bordet.
Relaterad artikel
Rökt makrill i en enkel marinad
- Livsmedelsbutik Magazine
- kryddig saltning av makrill