Seitan - en växtbaserad produkt under övergången till vegetarianism kan fungera som en ersättning för djurskött i rätter. Fasta kan också göra bekanta gulasj, klimpar, pajer och pajer och till och med grill från en seitan.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Seitan tillverkas av vetemjöl genom att tvätta stärkelse. Gluten bildas i processen med manipulation och kommer att tjäna som grund för beredningen av "kött" -rätter i posten.
Mjöl för beredning av seitan bör väljas noggrant. Mängden protein i vete mjöl bör vara minst 10, 3 g per 100 g produkt. Denna information finns på förpackningen. Ju mer protein, desto bättre.
Vi kommer också att behöva vanligt kranvatten. För varje fyra koppar (240-250 ml) mjöl krävs 300 ml kallt vatten.
2
Blanda mjöl och vatten i en skål, knåda degen. Degen blir inte mjuk och elastisk. Det måste vara kvar i en halvtimme. Du kan täcka med en fuktig trasa, och det är bättre att fylla degen med kallt vatten. Efter 30 minuter kan du fortsätta till nästa förberedelsesteg - det mest tidskrävande - du behöver tvätta stärkelsen. För att göra detta, ta en kastrull, sätt en durkslag på den och börja skölja degen under rinnande vatten. Vattnet ska vara kallt. Skölj degen utan att spara. Sträck den, knåd, sträck den igen.
I ett durkslag separeras delar av degen, som måste samlas upp och tvättas med resten av massan.
Som ett resultat kommer all stärkelse från degen att tvättas ut och en liten geléliknande bit gulaktig färg kvarstår. Det här är gluten. Beredskapsindikator - vattnet kommer inte att vara mjölkvit, utan helt genomskinligt.
3
Förbered buljongen medan du tvättar degen. Häll vatten i en mängd av 1, 5-2 liter i pannan. Tillsätt salt, svartpeppar, kryddor, lagerblad, du kan hälla i sojasås, du kan sätta morötter och lök. Koka upp.
Låt den återstående degen - gluten - veteproteinet i den kokande buljongen. Låt koka över medelvärme i 30 minuter. Vi får motsvarande rått kött som kan betas, stekas, stuvas, bakas.
