Hjärta lammvarma rätter är bra för den kalla vintern. Om du vill göra en lammsadel, använd en mängd olika örter för att göra den specifika smaken av lammfett mer osynlig.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För det första receptet:
- sadellam;
- salt;
- peppar;
- timjan;
- olivolja;
- saltade pistascher;
- ströbröd;
- smör;
- majonnäs.
- För det andra receptet:
- sadellam;
- citronsaft;
- senap;
- gräddfil;
- persilja-gröna;
- vitlök;
- mandlar;
- koriander;
- basilika.
- För det tredje receptet:
- sadellam;
- lammnjurar;
- svamp;
- smör;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- peppar;
- vitt bröd;
- konjak;
- ett ägg;
- timjan;
- persilja gröna.
Bruksanvisning
1
Stek lammsadeln i pistascher. För att göra detta, ta 2 delar av sadeln med 8 revben vardera, dra av filmerna, ta bort överskott av fett och gnugga dem med salt, peppar, strö över en tesk timjan. Stek i en liten mängd olivolja i flera minuter på varje sida. Låt svalna.
2
Hacka med en kniv 125 gram stekt saltade pistascher på en skärbräda. Överför dem till en skål och blanda med 30 gram brödsmulor. Smält 50 gram smör och tillsätt i en skål, häll sedan 2 msk olivolja och blanda väl.
3
Täck det kylda köttet på toppen av sadeln med majonnäs. Lägg pistaschmassan ovanpå. Värm ugnen till 200 ° C och täck bakplattan med folie. Sätt lammet på det och grädda i 30 minuter.
4
Strö köttet med citronsaft och kyl i en timme för att förbereda lammsadeln i senapsås. Förbered såsen just nu. Blanda i en skål 3 matsked senap, samma mängd gräddfil, hackad persilja, 2 hackade vitlöksklyftor, 50 gram hackade mandlar, 1 tesked koriander och en nypa basilika. Blanda alla ingredienser noggrant.
5
Ta bort fåren från kylen och gör flera skär över hela sadeln. Sätt i 1/3 vitlöksklyftor i de bildade hålen. Sprid köttet på alla sidor med såsen och lägg på en bakplåt täckt med folie. Täck folien så att den inte vidrör såsen ovanpå. Värm ugnen till 200 ° C och stek lammet i ungefär en och en halv timme.
6
För att förbereda en fylld lammsadel, förbered fyllningen. För att göra detta, skala två knoppar champignon. Smälta 20 gram smör i en förvärmd panna och tillsätt en matsked grönsak, lägg ut njurarna och stek i 20 minuter.
7
Lägg svamp i njurarna, salt och peppar, stek i ytterligare 3 minuter. Överför sedan till en skål och låt svalna. Söndra smulan på en skiva vitt bröd i fyllningen, häll en matsked konjak och slå ett ägg. Slipa två grenar timjan, en massa persilja och blanda med fyllningen.
8
Krydda lammsadeln som väger minst 2 kg med salt och peppar, fylld med fyllning. Strö en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg på den en fårkött smord med smör. Sätt i en ugn förvärmd till 210 ° C och stek i ungefär två timmar, häll köttjuice från en bakplåt.