Matlagning rullar hemma är inte så svårt. I butikerna kan du köpa alla nödvändiga ingredienser, som ibland kombineras för färdiga kit. Hemrullar är bra genom att de kommer att kosta flera gånger billigare än köpta, och produkternas kvalitet och färskhet kommer att vara helt under din kontroll. För att förbereda läckra rullar hemma, lära dig bara några enkla recept.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - laxfisk
- - skaldjur
- - ostmassaost
- - avokado / gurka
- - ris
- - vatten
- - risvinäger
- - socker, salt
- - kycklingägg
- - nori lakan
- - tonfisk chips
- - tempura smet
- - sesamfrön
- - sojasås
- - inlagd ingefära
Bruksanvisning
1
Ris för rullar
Outlandish Japanese dish rolls (maki) har fångat konsumenternas uppmärksamhet relativt nyligen. Och om det tidigare var möjligt att njuta av dem bara på restauranger, är det nu möjligt att laga mat hemma. Det viktigaste är att laga ris till rullar korrekt, det är i det som hela hemligheten med receptet. Skölj riset 10-12 gånger tills vattnet blir klart. Samtidigt kan du trycka den försiktigt med handen så att stärkelsen blir lättare att exfoliera. Lägg riset i pannan. Häll ris med kallt vatten i en andel av 2 koppar vatten till 1 kopp ris och koka upp och sänk sedan temperaturen. Låt vattnet avdunsta helt (13 minuter). Ris bör vara spröda, inte klibbiga. Ta bort ris från kaminen, låt det svalna. Förbered såsen genom att blanda risäger, salt och socker. Häll den resulterande blandningen med ris och blanda försiktigt med en spatel och flytta högen med ris från plats till plats.
2
Rullar "vallmo" (små rullar på 2, 5 cm med ris inuti)
Bryt nori-bladet i två. Sätt åt sidan den ena halvan och lägg den andra med den släta sidan ner på mattan. Ta pepparkakoris i handflatan, placera det i mitten och mosa försiktigt över bladet. Från den motsatta änden av norien, lämna en 1-2 cm bred remsa fri från ris. Det behövs för att fästa en rulle. Risskiktet ska vara 6-8 mm tjockt. Dra din wasabi längs noribladet.
Skär påfyllningen av skaldjur och grönsaker i tunna remsor och lägg dem ut sida vid sida. Du bör få en plattform av stenar i ett lager. Kombinera nu norien och mattan. Håll fyllningen med fingrarna och lyft långsamt mattan upp medan du lutar kanten framåt. dvs runt norien. Gör detta tills du träffar motsatt kant och hela fyllningen är inuti. Krossa rullen ytterligare med en matta så att en remsa nori utan ris släpps. Försegla rullen genom att rulla och pressa den lite. Fyllningen ska vara tätt packad. Skär först rullen i två halvor. Kombinera sedan dem och dela upp i 2 eller 3 delar, beroende på rullarnas storlek.
3
Rullar "Futo Maki" (stora rullar på 5 cm med ris inuti)
"Futo maki" är beredd på samma sätt som "Maki", men skillnaden är att du måste ta ett helt ark nori, risskiktet bör redan vara 9-11 mm. Och fyllningen kan varieras, lägg inte två typer av produkter, utan mer. Det viktigaste i att förbereda stora rullar är att inte rulla rullen i en spiral. Inuti ska det bara finnas en fyllning. Räkna därför med fler ingredienser.
4
Uri Maki rullar (öppna rullar, ris belägen utanför)
Lacka in mattan med folie. Lägg halvan av norien med den släta sidan nedåt, gör ett skikt ris, lämna en öppen remsa. Vänd försiktigt norien, fett mitt i wasabien. Lägg ut fyllningen och rullar rullen. Ris kan blandas med sesamfrön. Annars förbereds öppna rullar på samma sätt som stängda rullar.
5
Tempura rullar
För att vara mer exakt är detta en roll in tempura smet. Använd torkade fiskflingor eller vetemjöl som ett bröd. En viktig egenskap - rullar ska stekas i vegetabilisk olja i bara några sekunder, så att fyllningen av skaldjur eller fisk förblir kall. När du lagar mat ska tempura-smeten användas omedelbart från kylen, krossad is kan till och med hällas i den. Rullar innan du doppar i smeten, brödning och stekning skär inte, låt vara intakt. Så dopp rullarna i smeten, strö med japanska brödflingor, flingor, tryck försiktigt. Stek rullarna i olja på fyra sidor. Släpp rullarna med servetter för att ta bort eventuell kvarvarande olja. Servera varmt.
6
Bonito rullar (öppnar rullar med ris utåt i en tonfiskchip)
I de första stegen är rullarna gjorda som Uri Maki. För fyllningen är avokado, lax / öring och ostmassa ost lämpliga. När rullen rullas rullar du risytan i en tonfiskflis. Skär Bonito-rullarna i flera bitar. Du kan kombinera alla fiskar av laxarter med tonfiskflisar, till exempel lax, öring, coho-lax och lax.
7
Äggpannkakorullar
Japanska omelettrullar är en av de traditionella rätter. Det är faktiskt traditionella roller, men istället för ris läggs en omelett i ett lager, och den traditionella saltade rosa laxen, öring eller laxen används som fyllningen. Gör ett äggvispade äggröra med sojasås och risäger. Stek en tunn pannkaka i en kastrull. Skär pannkakan i 3-4 remsor efter att ha kylts helt. Sprid på nori-arket i följande ordning: smörj kanterna med ost, i mitten - äggpannkaka, gurka och laxbullar och ett band pannkaka ovanpå. Rulla upp som vanligt. Skär rullen i 6-8 bitar.
8
Rullar "Temari" (rullar i form av bollar lindade i lax)
Rolls "Temari" kommer att tilltala dem som inte gillar nori. Bollarullar består endast av ris och skaldjur eller havsfisk. Kok ris enligt alla regler. Skär fisken i små fyrkantiga skivor. Placera en skiva fisk på en plastfolie och täck med en sked ris och linda in fiskens kanter i ris. Packa in rullen med folie så att fyllningen får formen som en boll. Ta bort filmen. Den ursprungliga japanska maträtten kan strö med sesamfrön eller dekoreras efter din smak och serveras.
Användbara råd
Rullarna serveras med sås, wasabi och ingefära. Inlagd ingefära används för att "spola" den gustatory känslan innan du konsumerar en ny typ av rullar för att bättre känna smaken.
Relaterad artikel
Hur man gör sushi