För hundra år sedan fanns det inga kylskåp. Men människor visste på något sätt hur man lagrar mat under den varma säsongen. Kockarna var inte mindre skickliga än nu och varje kock hade sin egen metod och sin egen kunskap.
Välj ditt recept
Så detta recept är tillagat i vinägermarinad, och var därför mycket populärt i gamla dagar. Det är troligtvis en arabisk maträtt, men i Europa och Amerika gillar de att laga den på många restauranger och i hemmamatlagning är den mycket populär, eftersom det är ganska enkelt att laga det.
Escabeche är en metod där produkter inte försämras på länge. Detta är något som liknar marinaden, men skillnaden är att köttet i produkten först måste stekas, först då måste det fyllas med marinad, som framställs enligt metoden som kommer att ges nedan i receptet.
Vanligtvis tas fisk, kyckling eller kaninkött som huvudprodukt. I moderna kylskåp kan lagade mat i escab lagras i upp till två veckor.
Det bör noteras att skålen inte är helt användbar och kost, men om det inte finns några kontraindikationer kan den ganska ofta konsumeras.
Så den här maträttens sammansättning inkluderar:
• Fiskfilé, någonstans 450 gram
• 2 matskedar mjöl
• 4 till 5 vitlöksklyftor
• Lök, 1 huvud
• Olivolja, 100 gram
• Vinäger, någonstans cirka 300 ml
• Salt, peppar efter smak
• Lågblad
• Timjan, rosmarin
• Socker
Denna maträtt tillagas med alla fiskar, du kan till och med blanda olika fiskar. Smaken på detta kommer inte att bli dålig. Det första steget är att klippa fisken eller dess mage i bitar. Storleken på bitarna beror på hostessens önskan, då måste du salta allt, paprika och förbereda det för rostning. Mjöl hälls i en platt platta, sedan smälter bitar av fisk i den - och det är det, du kan steka den, inte glömma att skaka bort överflödigt mjöl.
Fisken stekas i varm olja, som vanligt, då måste den läggas åt sidan på den kokta plattan. Olja läggs till i denna stekpanna, och värdinna fortsätter att steka lökarna, skär i ringar. Varma paprika kan lägga till varma paprika.
Sedan tillsätts vinäger i pannan, lite socker och salt, allt detta kokar i två minuter och fisken återgår till pannan. Om fisken inte är helt täckt med marinad kan du lägga till vatten och låta den koka i en, två minuter, då måste du ta bort från värmen och svalna.
Lagrad fisk i en escab i kylskåp i en glasskål.
När du serverar kan du strö den med hackade oliver, men den är välsmakande i sig själv.