Vodka läggs ofta till det traditionella ryska örat - det hjälper till att betona smaknyanserna och tydligare visa arom av fisk. Andra länder har också recept på fiskesoppa med alkohol. Prova den klassiska sydfranska soppa de poisson med vitt vin och saffran.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 kg havsfisk;
- 4 matskedar olivolja;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 små lökar;
- 4 stora tomater;
- 1 stor knöl av fänkål;
- 1 gäng persilja;
- 0, 25 tesked italiensk saffran;
- laurblad;
- salt;
- nymalet svartpeppar;
- 300 ml torrt vitt vin;
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmesan.
- För tankning:
- 2 skivor vitt bröd;
- 2 vitlöksklyftor;
- salt;
- 2 varma röda paprika;
- 4 matskedar olivolja.
Bruksanvisning
1
Alla havsfiskar - tonfisk, havsspråk, lax, rosa lax är lämpliga för soppa. Det är bäst att ta två eller tre sorter samtidigt - så smaken på skålen blir mer komplex och intressant. Rengör fisken, tarmen och skölj noggrant, ta bort benen. Skär den resulterande fileten i stora bitar.
2
Värm olivoljan i en stor kastrull, stek löken och hackad vitlök, hackad i tunna ringar. Skär tomaterna i 4 delar, hacka den stora fänkålknölen i skivor, hacka persiljan. Lägg grönsakerna i en stekpanna med stekt lök och blanda.
3
Tillsätt fiskbitar, laurblad och italiensk saffran i grönsaksblandningen. Rör om blandningen och sjuda den på medelhög värme i 5 minuter. Häll 2 liter vatten och vin i pannan. Koka soppan, minska värmen och sjuda i ca 20 minuter, utan att täcka pannan med ett lock och ta bort skummet som har dykt upp på ytan.
4
Ta ut laurbladet, häll vermicelli i soppan och tillsätt värme under pannan. Koka soppan igen, tillsätt salt och nymalet svartpeppar. Sänk ner värmen igen och sjuda ytterligare 15 minuter.
5
Förbered ett förband. Blötlägg det vita brödet i lite vatten i 5 minuter. Pressa ut brödmassan för hand. Slipa vitlöksklyftan i en murbruk, tillsätt nymalet svartpeppar och salt. Hacka den varma röd paprika mycket fint. Överför brödet i en skål, tillsätt vitlök och peppar och slå blandningen med en visp, tillsätt gradvis olivolja. Du bör få en tjock, enhetlig pasta. Riv parmesan.
6
Häll den färdiga fiskesoppan i uppvärmda tallrikar och servera med riven ost och brödpasta. Du kan prova ett annat alternativ. Sprid pasta på skivor vitt bröd. Lägg i en bit i varje platta, häll dem med varm soppa och strö tätt med riven parmesan.