Köttfiskprodukter är välsmakande och hälsosamma. Fisk är en källa till vitaminer som är nödvändiga för benbildning och tillväxt. Det förbättrar hjärnfunktionen. Alla som leder en hälsosam livsstil kommer att gilla köttfärsrätter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Fisk - 1 kg
- Lök - 2 stycken,
- Morötter - 1 st,
- Genomsnittlig potatis - 2 stycken,
- Kål - 100 gram,
- Fläskfett - 100 gr.
- Vatten eller mjölk - 100 ml,
- Ägg - 2 bitar
- Vitt bröd eller limpa - 150-200 gr,
- salt
- peppar efter smak.
Bruksanvisning
1
Rengör fisken, klipp magen och ta bort inlopparna. Klipp av huvudet och svansen. Skölj under rinnande vatten. Låt vattnet rinna ut eller torka fisken med en servett.
Ta bort fileten. För att göra detta, skär massan från sidan av huvudet och frigör ryggraden. Ta bort eventuella återstående ben. Fisken från partiella raser (zander, gädda) skärs på en filé med och utan hud. Huden avlägsnas omedelbart efter rengöring innan den skärs ut. För att göra detta, slå den lätt med en kniv eller en spatel.
2
Förbered ingredienserna till köttfärs. Deras sammansättning och mängd beror på vilken fisk som används.
För finhackad flodfet fisk behöver du lök, morötter, kål.
För finhackad flod med låg fetthalt behöver du lök, potatis, en skiva saltad fläsk eller färsk smult.
För hackad havsfisk behöver du lök, bröd.
3
Fisken krossas på två sätt: vrid i en köttkvarn eller skärs i små bitar.
4
Finhackad flodfet fisk (karp, havskatt, karp).
Blanda hackad fisk med tvinnad lök, morötter och kål. Tillsätt ett rått ägg, salt, mald peppar. Rör om tills det är jämnt och tillsätt gradvis vatten eller mjölk.
5
Finhackad flod med låg fetthalt (gädda, gädda abborre).
Tekniken för beredning är densamma som från delvis fisk från fettraser. Men det rekommenderas att tillsätta lite fett. Det ger mer mjukhet och elasticitet i kött.
6
Köttfisk.
Till skillnad från flodfisk är havsfisk mycket öm. Det är bättre att slipa den med en kniv och inte vrida i en köttkvarn. Istället för grönsaker (kål, potatis) som producerar mycket juice använder du blött bröd. Gör det genom att gnida det på ett rivjärn. Ta hälften av vätskorna.
7
Köttfisk kotletter.
Blöt i vatten med dina händer från kotletter, rulla i mjöl. Stek dem i stora mängder vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Till kotletter är inte grovt, stek på låg värme.
8
Pecemeat gädda, sy, häll buljong under huvudet. Tillsätt kryddor innan du lagar mat.
Om gädda var liten kan du baka i ugnen. Smörj en bakplåt med olja, lägg den fyllda fisken, sy huvudet i förväg. Grädda i 1, 5 timmar vid 180 grader.
Garnera med grönsaker och örter när du serverar.
Var uppmärksam
Ägg måste läggas till, de är den viktigaste anslutningslänken.
Användbara råd
Om så önskas kan krydda för fisk läggas till köttfärs.
Fläskfett kan ersättas med smör.