Revben med det mesta köttet kvar på dem är en av delikatesserna i köttgastronomi. Köttet mellan revbenen är mjukt och saftigt, eftersom denna del av djurets kropp inte är involverad i det huvudsakliga muskelarbetet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För lammribbor med koriander sås:
- 6 msk olivolja;
- 3 msk vinäger;
- 1 gäng mynta;
- 1 gäng koriander;
- 0, 5 tsk socker;
- lammribbor;
- slipad svartpeppar;
- saltet.
- För fläskben i tranbärssås:
- 8 fläsk revben;
- vegetabilisk olja;
- cayennepeppar;
- salt;
- kryddor;
- 150-200 ml tranbärssaft;
- 2 tsk stärkelse;
- 1 tsk socker;
- 1 orange
Bruksanvisning
1
Lammribbor med koriandersås
Skölj bladens mynta och koriander, hacka fint, lägg i en skål, salt och peppar efter smak, häll vinäger, tillsätt olivolja, bland noggrant, täck med en platta eller lock och låt den stå vid rumstemperatur så att såsen infunderas. Värm ugnen till 220 grader.
2
Tvätta revbenen med kallt vatten, torka med tjocka pappershanddukar, skär ett lager fett på tvärsidan, salt, peppar, sätt på en stor och platt stek, stek snabbt i ugnen eller grill på båda sidor över hög värme. Ta bort köttet från ugnen, minska värmen, överför revbenen till bakplattan och sätt tillbaka det i ugnen, koka ytterligare 20-30 minuter.
3
Stäng av värmen, öppna ugnen, men ta inte bort revbenen, låt dem stå i den öppna ugnen i ytterligare 5 minuter. Skär de färdiga revbenen i portioner och servera med koriandersås och grönsaksgryta som sidodisk.
4
Fläskben i tranbärssås
Skölj revbenen med kallt rinnande vatten, torka, värm en liten mängd vegetabilisk olja i en kastrull, stek revbenen tills de är gyllenbruna, ta bort från värmen, svalna lite, töm fettet från pannan i en separat skål. Blanda salt, peppar, kryddor, raspa revbenen med en blandning, smörj bakplåten med olja eller använd bakpapper, lägg revbenen på bakplåten och stek i ugnen i 20 minuter vid 180 ° C.
5
Tvätta och skala apelsinen, ta bort från skivorna i filmen, häll fettet från revbenen i kastrullen, tillsätt tranbärsjuice, tillsätt socker och apelsinskivor, bränn upp, kok upp, kok upp i 3-4 minuter.
6
Späd stärkelsen i en liten mängd kokt vatten, försiktigt in i såsen och bring blandningen till en koka igen, ta bort från värmen och sil. Servera såsen separat i en såsbåt eller häll bakade revben på den.