Rassolnik är en traditionell rysk maträtt som har tillagats sedan urminnes tider. Dess utmärkande egenskaper har alltid varit en något viskös konsistens och en behaglig bromsig syrlig smak, som erhölls tack vare gurka pickle.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 500 g nötkött på benet;
- - nötkött av nötkött;
- - lökhuvud;
- - morötter;
- - 4 medelstora potatis;
- - 4 pickles;
- - sellerirot och persilja;
- - 2/3 kopp pärlkorn;
- - vegetabilisk olja;
- - persilja;
- - 100 ml gurka saltlösning.
Bruksanvisning
1
Förbered en nötköttnjur. För att göra detta, rengör den från filmen och blötlägg den i kallt vatten i 4 timmar, byt ut vattnet flera gånger. Tvätta sedan den, placera i kokande vatten, koka i 5 minuter, släpp den i ett durkslag, skölj och lägg den i kokande vatten igen. Upprepa proceduren 3 gånger.
två
Blötlägg pärlkorn i en stor mängd vatten så att det kokar snabbare. Häll nötköttet med 2, 5 liter vatten, koka upp, ta bort skummet och koka under locket på låg värme i 1-1, 5 timmar. Det ska vara mjukt. Ta sedan ut henne.
3
I den färdiga buljongen, doppa njurarna, tvättade selleri och persilja rötter. Koka upp, minska värmen och låt sjuda tills den är kokt. Lägg sedan njurarna till nötköttet och kast bort rötter.
4
Doppa det tvättade pärlkornet i buljongen. Efter 15 minuter, lägg till tärnade potatisar till den. Och hack löken och morötter i remsor och stek i vegetabilisk olja, tillsätt sedan till buljongen.
5
Skär gurkorna i tunna remsor och tillsätt i soppan tillsammans med gurkans pickle. Salt efter smak och peppar. Stäng av värmen efter 5 minuter, lägg greenerna i pickeln och stäng kärlet med locket så att det infunderas.
6
Lägg bitarna av kokt kött och en njure skuren i tunna tallrikar i plattorna, häll soppan. Servera den färdiga knipan till bordet med gräddfil och brunt bröd.