Suluguni är en äkta georgisk ost, som har en måttligt bräcklig och ren jäst mjölk smak och lukt. Suluguni är särskilt bra i kombination med rysk kokt kräftor.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Produkter för beredning av kräftor:
- kräftor 1200 g;
- selleri stjälk 1 st.;
- chilipeppar 1-2 st.;
- morot 1 st.;
- vatten 3 l;
- dill 150 g;
- laurbærblad 2 g;
- krydda ärtor 2 g;
- havssalt 30 g
- Så här gör du såsen:
- selleri stjälk 20 g;
- färska gurkor 20 g;
- färsk dill 10 g;
- gräddfil 30 g;
- majonnäs 30 g;
- cancerhalsar 5 st.;
- Suluguni ost 75 g;
- olivolja 5 ml;
- gröna och rosa ärtor 6 g;
- TarTarsås 50 g.
- Du kan också lägga till lite salt och slipad svartpeppar.
Bruksanvisning
1
Skölj kräftorna och förbered dem för matlagning. Var särskilt uppmärksam på valet av kräftor: de måste leva. Så du kommer att vara säker på att de är färska.
2
Skala chilipepparna från frönen, hacka sedan selleri och morötter i en liten kub. Ta dill paraplyer, tidigare skivade och skalade chilipeppar, en selleri stjälk, pepparkorn, morötter och lagerblad. Lägg alla dessa ingredienser i en kruka fylld med vatten och koka upp.
3
Doppa kräfterna i pannan och vänd dem upp och ner. De ska vara helt nedsänkta i vatten. Efter att vattnet kokat, koka dem i 3-4 minuter. Färdiga kräftor måste fortfarande stå i buljongen i cirka tjugo minuter.
4
För TarTarsås, ta selleri, färska skalade gurkor och skär i små kuber. Hacka dill fint och blanda med gräddfil och majonnäs. Tillsätt peppar och salt efter smak.
5
Ta bort skalet från cancerhalsarna.
6
Skär suluguni-osten i tunna skivor, veck vardera i form av en båge. För servering, dra in ringen med kött av kräfthalsar runt de resulterande bågarna från suluguni ost och fixera med en spett. Garnera skålen med olivolja. Plattan kan dekoreras med rosa och grön paprika. Specialister rekommenderar att servera Tar Tar-sås separat.
Var uppmärksam
Cancerberedskapen kan bestämmas av deras färg - efter 20 minuters kokning blir de röda. Glöm inte vikten av kryddor och smaksättningar i denna maträtt. Om du inte lägger tillräckligt med kryddor kan köttet verka lite smaklöst. Kom dock ihåg att allt borde vara normen.
Användbara råd
Suluguni crawfish halsar - en ”damer” aptitretare kryddad med olivolja är perfekt för vitt vin. Tidigare serverades cancerhalsar med en sås av olika örter, på bladsallad utöver en mängd olika grönsaker. Men nu har det här receptet bleknat i bakgrunden.