Ärtsoppa är en hälsosam och välsmakande maträtt. Det kan kokas i köttbuljong, med tillsats av rökt kött, på en grönsaksbuljong. För vegetarianer finns det många recept för att förbereda mager ärtsoppa. En av dem är med svamp, som ökar soppans näringsegenskaper och förbättrar dess smak och doft.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- färska svampar - 100 g;
- ärtor - 150 g;
- potatis - 2-3 st.;
- lök - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- vegetabilisk olja;
- vatten - 2 l;
- salt
- kryddor;
- persilja gröna.
Bruksanvisning
1
Plocka en ärta. För att göra soppa, ta hackad - den lagar snabbare än fullkorn. Skölj det i kallt vatten. Ta bort de poppade ärtorna. Häll i rent vatten och låt det blötlägga. Tillsätt färskt vatten efter 8 timmar. Ställ sjuda på medium värme. När ärtorna kokar tar du bort skummet och gör elden tystare. Rör om då och då för att förhindra ärtor.
2
Skär grönsakerna: lök i tunna halvringar, morötter i remsor eller hacka den med ett rasp. Skär svamparna i skivor.
3
Häll vegetabilisk olja i pannan. Sätt hackad lök. Passera den tills den är gyllenbrun. Lägg till morötter och svamp. Fortsätt att steka alla tillsammans i några minuter.
4
Skala potatisarna. Skär den i kuber. Lägg i potten med ärtor. Salt efter smak. När potatisen och ärtorna är redo, blanda dem i en mixer tills de är mosade. Häll den i pannan.
5
Sätt den på elden igen. Lägg till sauterade grönsaker och svamp. Lägg i sopppuréen två lagerblad och 3-5 ärter av krydda. Håll på låg värme i ytterligare 3-5 minuter.
6
Skiv persilja. Lägg den till varje portion soppa innan servering.
Var uppmärksam
Om du blöter ärtorna i mer än 8 timmar, ska diskarna med den kylas. Annars kan jäsningen påbörjas.
Användbara råd
Du kan använda inlagda eller torkade svampar för att tillverka denna soppa. Torkad innan du lägger till soppan ska blötläggas i 2 timmar i rent vatten. De kan malas i en kaffekvarn och läggas i soppan 2 matskedar pulver.
För stekning kan du använda sellerirot, persilja, pastinät.
För mager ärtsoppa med svamp, servera krutonger med vitlök. Stek den hackade vitlöksklyftan i vegetabilisk olja för att förbereda dem. Tillsätt hackad rågbröd. Stek det tills det är krispigt.
Relaterad artikel
Rökt ärtsoppa