Det finns många olika recept på köttpajer. Gör en läcker tatarisk paj med potatis och kött - en liten mängd smördeg och ett tjockt lager fyllning under en gyllenbrun skorpa lämnar ingen likgiltig.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För fyllning:
- 500 g lammassa
- nötkött eller kyckling;
- 2 st lök (medelstor);
- 4 st medelstora potatis.
- För testet:
- 100 ml gräddfil;
- 200 g margarin;
- 100 ml mjölk;
- 1 msk. l. 9% vinäger;
- 3-4 msk. mjöl.
- Dessutom:
- 150 ml vatten;
- 1 äggula för att belägga pajen;
- salt
- peppar
- smaksättning efter smak.
Bruksanvisning
1
Om du använder fryst kött måste du tina upp det och tvätta det ordentligt. Skär sedan i små bitar, men passera inte genom en köttkvarn. Du kan använda en mixer, men du måste se till att köttet blir kvar i bitar och inte förvandlas till potatismos. Strö den med salt, peppar och dina favoritkryddor som passar den valda köttypen. Rör. Täck diskarna med kött med en fastfilm eller ett lock så att den inte torkar ut och skickas till kylen i en och en halv timme.
2
Förbered degen medan köttet betar. För att göra detta, sikt mjölet för att berika det med syre, då blir degen mer magnifik och mjuk. Riv kyld margarin på ett rivjärn, slip det med mjöl så att oljekrumm erhålls.
3
Tillsätt gräddfil, mjölk och vinäger till mjöl med margarin. Knåda en ganska mjuk deg. Täck det med en handduk och kyl i kylskåp i tjugofem minuter.
4
Efter denna tid tar du bort degen från kylen, lägg på ett bräde som är dammat med mjöl och rullar ut ganska tunt och bildar en cirkel. Vik degen med ett kuvert och låt den stå i kylen i tjugo minuter. Upprepa två till tre gånger till.
5
Skala potatisarna och skär knölarna med en vass kniv i tunna plattor. Ju skarpare blad, desto finare skär. Skala löken, skär den i halva ringar.
6
Smörj formen med margarin. Dela upp degen i två olika delar. Rulla ut det mesta till en cirkel med större diameter än formens diameter. Lägg degen i den och bilda sidorna. Lägg på degen bitar av inlagd kött i kryddor. Lägg ett lager potatis ovanpå. Salta lätt och strö över peppar efter smak.
7
Lägg löken på potatisskiktet, tillsätt några skivor margarin till den. Om köttet är magert kan du lägga margarin lite mer.
8
Cirkla pajen från den återstående degen och kläm i kanterna. Gör ett hål i mitten, täck det med en liten skalad lök. Smörj kakan med vispad äggula.
9
Placera kakan i en ugn förvärmd till 200 grader i en och en halv timme. Glöm inte att öppna hålet i kakan varje halvtimme och tillsätt kokt vatten i små portioner. Om kakan bruntas i förväg bör den täckas med fastfilm och sänka temperaturen i ugnen.
10
Den färdiga kakan ska stå i öppen form i ungefär en halvtimme.