I Ryssland har fiskpajer traditionellt haft speciell kärlek. Med stör och kräftor, fransar och grejer - fanns det många alternativ för varje smak och välstånd. Du kan baka en läcker fiskpai idag - och till exempel är konserverad rosa lax lämplig som fyllning.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 st mjölk;
- 2 ägg
- 70 g olja;
- 2 msk socker;
- en nypa salt;
- påse med torr jäst;
- 300 g mjöl;
- 1 burk konserverad makrill;
- 70 g ris;
- 1 lök;
- vegetabilisk olja;
- salt och peppar.
Bruksanvisning
1
Börja med att göra degen. Blanda en påse med jäst med varm mjölk i en djup skål och gnugga tills det inte finns några klumpar kvar. Smält smöret i en kastrull och häll det i mjölken. Häll socker och salt, blanda igen. Del sedan mjölet i degen och blanda noggrant. Degen ska vara tät och elastisk. Efter knådning, täck en skål med en handduk och lägg den på en varm plats i 2-3 timmar. Regelmässigt stigande deg måste sänkas under omrörning med en sked. För att göra kakan välsmakande måste den höja minst tre gånger.
2
Bli fylld. Skölj riset och koka det i saltat vatten i 15-20 minuter. Tappa över överskottet vatten, lägg ris i en djup skål. Skala löken, finhacka och stek i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är transparent. Lägg den stekt lök i riset. Öppna en burk makrill. Det är bäst om det inte finns i olja, utan i sin egen juice. Tappa över överskottsvätskan, mos fisken med en gaffel. Tillsätt den till ris och lök, salt, peppar och blanda.
3
Dela degen i två lika delar. Rulla ut en av dem i form av en rektangel på en skärbräda, strös med mjöl. Placera formationen på en smord bakplåt. Placera fyllningen jämnt ovanpå. Täck med den andra rullade degen. Gör sedan ett hål mitt på kakans överkant så att ångan kommer ut. Smörj degen med vispad äggula. Du kan lämna kakan ett tag att smälta. Stek den i en ugn förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter, tills degen är klar.
4
Ta bort kakan efter lakan, lägg den på en plan yta och täck med en handduk. Låt det ligga i 5-10 minuter. Du kan servera skålen både varm och kall.
5
Istället för ris kan du använda potatis som ett tillägg till makrill. Skala några knölar och koka dem tills de är kokta. Skär potatisarna i stora kuber, blanda med fisk och lök och lägg påfyllningen i pajen.