Levern är en mycket hälsosam och välsmakande produkt. Den är rik på proteiner och vitaminer (särskilt grupp B). Dessutom är levern tillgänglig, den kan alltid köpas för rimliga pengar. Men hur man lagar mat så att de friska fortfarande skulle vara välsmakande? Hur till exempel tillagar man en lever på ett Stroganov-sätt? Så mycket att hon inte var sämre i smak än på en restaurang!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- - kalvköttlever 300 g;
- - lök 1stk (stor);
- - vegetabilisk olja 2 msk. l.;
- - gräddfil 20% fett 150 g;
- - salt
- peppar efter smak.
Bruksanvisning
1
Förbered levern. Den borde vara färsk, bäst av allt - kalv. Du kan naturligtvis laga den här maträtten från nötköttlever, men innan den tillagas måste den blötläggas i mjölk i 1, 5-2 timmar. Rengör levern från filmer, gallgångar, skölj noggrant innan du skivar och torka med servetter.
2
Skär levern i kuber med en tjocklek på 0, 5-0, 8 cm, 3-4 cm lång. Det är bäst att klippa levern som inte är helt tinad. Strö lätt över det med mjöl.
3
Hacka löken. Detta görs bäst på följande sätt: skär löken i hälften längs sina "kläder", halveras igen i hälften (även längs med) och skär sedan tunt över. Få ett tunt "halm".
4
Värm pannan starkt, häll vegetabilisk olja i den. Lägg den hackade levern på en varm yta, stek på alla sidor över hög värme. Så snart den är brun, bildas en skorpa på skivorna i levern. Tillsätt lök och minska värmen till medium. Stek allt tillsammans tills löken blir transparent.
5
Häll ett glas färsk gräddfil, salt och peppar i smak i en lever som är stekt med lök. Sänk ner värmen till ett minimum, täck pannan med ett lock.
Stew levern inte mer än 10 minuter, annars blir den styv. Om du använder nötköttlever kan grytan ökas upp till 15 minuter.
6
Stroganoff-levern är klar. Servera den med ris, pasta eller potatismos. Den färdiga maträtten kan dekoreras med färska örter.
Användbara råd
Eftersom levern själv har en uttalad smak ska du inte lägga till den när du ställer örter eller aromatiska kryddor, bara salt och peppar.
Stek levern i små portioner så att den inte producerar juice i förväg. Om du väntar på gäster och måste laga en stor mängd av det, stek i flera steg, inte alla samtidigt.
Om du överexponerat levern i brand kan bara långvarig kylning rädda den. Det kommer inte att vara så ömt och doftande, men det kommer säkert att bli mjukt.