Pilaf har länge upphört att vara en maträtt av uzbekisk mat. Det tillagas överallt. Det finns många recept på läcker pilaf. Någon ersätter lamm med kyckling, någon sätter bönor istället för kött. Ett utmärkt sommaralternativ är en grönsakspilaf med svamp.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- ris för pilaf - 400 g;
- svamp - 400 g;
- lök - 2 huvuden;
- morötter - 2 medium;
- smaksättning för pilaf;
- salt efter smak;
- vatten.
Bruksanvisning
1
Matlagning pilaf börjar med beredningen av ris. För pilaf är uzbekiska Devzira-ris bäst. Men om inte, använd brunt, vildt eller långkornigt ris. Koka vatten. Sortera riset, skölj väl med kallt vatten. Lägg riset i en skål, fyll med kokande vatten och lämna det under locket i 1 timme så att kornen absorberar vatten.
2
Medan riset brygger är det nödvändigt att förbereda stekningen och svampen. Skala morötter och lök. Riv morötter på ett grovt rivjärn, hacka lök fint. Skicka grönsaker till pannan. Först morötter, tillagningstiden är cirka 10 minuter. Tillsätt löken efter 5 minuter, den kokar snabbt. Lägg den färdiga stekningen på en tallrik.
3
Förbered svamparna. Om du använder trä ska de först kokas och sedan steka. Om du vill laga svamp eller ostronsvamp kan du steka dem omedelbart. Tvätta svampen, skuren i tallrikar. Lägg i en kastrull och låt sjuda under locket. Lägg de förberedda svamparna på en tallrik.
4
Alla ingredienser för pilaf är redo. I en kastrull med en tjock botten eller kittel, lägg svamparna, sedan lök och morötter, ris på toppen. Produkter måste kokas till toppen av ris, men inte mer. Vatten ska bara visa något ovanför kornen. Tänd eld. Koka under locket i cirka 40 minuter på låg värme tills vattnet är helt borta.
5
Strö ris med kryddor och salt för att täcka hela ytan. Glöm inte att lägga till bär av berberis. De kommer att krydda skålen. Låt pilafen laga mat i ytterligare 5 minuter.
6
Stäng av elden. Rör om pilaf för att blanda ris, svamp, rost och kryddor jämnt. Gör ett par skär i skålen och låt den stå öppen så att ångan och fukten förångas helt, och riset är sprött.
7
Om du vill kan du lägga till andra grönsaker i pilaf. Till exempel paprika. Det bör förberedas tillsammans med morötter och lök. Svamp kan ersättas med bönor. Du kan använda redan kokta eller förkoka den. Du kan också experimentera med grits. Försök bovete eller bulgur istället för ris. Vegetabilisk pilaf med svamp, tillagad utan olja, är en utmärkt dieträtt med god smak och näringsegenskaper.
Var uppmärksam
Kom ihåg att ostronsvampar och champinjoner släpper ut mycket vätska vid stekning. Tillsätt inte för mycket vatten i början av tillagningen.
Användbara råd
Om du inte har en panna med en tjock botten kan du göra en tårta till botten. Knåda degen ur mjöl och vatten. Rulla tunt pitabröd på diskens hela inneryta. Lägg ingredienserna ovanpå. Den platta kakan låter inte skålen brinna.