En skinka är vanligtvis baksidan av ett slaktkropp av en gris, kalv och ram. Det finns också ett axelblad. Detta är en del av djurets nacke, axelblad och underarm. Speciellt populärt bland hemmafruar är fläskskinkor. Rätter från dem visar sig vara välsmakande, aptitretande utseende och själva matlagningsprocessen är ganska prisvärd hemma.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- fläskskinka
- aromer
- ister
- morötter
Bruksanvisning
1
Det finns många varianter av denna maträtt. Någon bakar en skinka i folien, någon skär av fettet och någon gör det inte. För att ge skinkan extra smak, betning och skapa en vacker glasskorpa, används olika kryddor och kryddor - honung och brunt socker, kanel och kryddnejlika, ingefära och kryddor. Receptet nedan tillåter även oerfarna hemmafruar att få saftigt kött med en tunn krispig skorpa.
2
Två dagar innan tillagningen ska skinkan marineras. Den enklaste klassiska metoden är lämplig - riv skinkan med salt och svartpeppar, täck hela ytan med ringar av färsk lök, linda i fastfilm eller folie och sätt i kylen.
3
Ungefär samma tid bör en bit fett läggas i frysen.
4
Innan du förbereder skinkan måste du tvätta, skala och skära i medel långa skivor några medelstora morötter. Fettet tas ut ur frysen och skärs på samma sätt som morötter. Vissa hemmafruar fyller också skinka med vitlök, men inte alla gillar det faktum att köttet runt det kan bli lite grönt när det bakas, samt få en lätt "metallisk" smak.
5
I kött används en smal och lång kniv för att göra längsgående snitt och sätta morötter och smult i dessa "fickor". Det är bekvämt att använda en speciell nål för spionage, men inte alla har den. Det är nödvändigt att fylla skinka ordentligt, eftersom fettet snabbt avfrostar, vilket innebär att det blir mjukare och det kommer att vara nästan omöjligt att sätta det i "fickorna".
6
Ugnen värms upp till 180 grader Celsius. På en försmurad bakplåt lägg skinka, täck med matfolie och grädda. Den tid som krävs för bakning bestäms från beräkningen av en timme för varje kilo kött. Om du har en speciell kötttermometer, vänta tills den visar 140 grader Fahrenheit eller 60 grader Celsius.
7
Femton till tjugo minuter före den slutliga beredskapen, ta bort folien från köttet och smörj in den. Detta görs för att få en vacker glansig skorpa. I princip finns det hundratals alternativ för beläggning. Allt surt sylt - plommon, solbær, tranbär - och senap, samma sura äppeljuice och honung, honung och kanel, aprikosdrift och torkad ingefära gör det. Välj, fokusera på din smak, experimentera och hitta din "signatur" -kombination av kryddor.
8
När skinkan är klar tar du bort den från ugnen och täcker den igen med folie. Ha inte i något fall att skära ner det! Så du kommer att uppnå att all juice omedelbart kommer att rinna ut ur den och köttet blir torrt. Vänta 20 minuter och fortsätt sedan. En sådan skinka är bra både som huvudrätt och som kall förrätt.
Användbara råd
Om din skinka var med ett ben, släng inte bort den efter att ha ätit allt kött. Du kan laga en bra buljong.
Relaterad artikel
Hur man gör kokt fläsk hemma