Stora bitar med bakat kött är ett utmärkt val för upptagna kockar, eftersom köttet kan sättas i ugnen och det kräver inte mycket uppmärksamhet. Problemet är att det är väldigt lätt att exponera köttet, och det blir hårt, torrt och inte tuggt. Det finns flera hemligheter som gör köttet mjukt och saftigt.
Välj ditt recept
1. Förvärm ugnen vid 150 ° C.
2. Blanda 2 delar havssalt och 8 delar varmt vatten. Rör om lösningen med en matsked eller träsked för att lösa upp saltet helt.
3. Gnid en bit kött på varje sida med 1 matsked olivolja. Strö köttet med havssalt och malt svartpeppar.
4. Fyll sprutan med en lösning av vatten och salt. För in en nål i den tjockaste delen av en köttbit och injicera vätska.
5. Lägg roststället i stekpannan och placera köttet på racket. Fäst kanterna på grillen så att grillen försiktigt pressar ut köttets kanter.
6. Täck friteringen med aluminiumfolie. Baka kött med en hastighet av 30 minuter per 450 g, om du vill att köttet ska bli blod, 35 minuter - så att det är saftigt, 40 minuter - för en genomsnittlig stekning. Kok inte kött längre än den här gången om du vill att det ska vara mjukt.
7. Ta bort stekpannan från ugnen och låt den sitta i 15 minuter, skär sedan i skivor och servera.