Det tros att namnet på den franska efterrätten eclair kom från ordet "éclair", som i översättning från franska betyder "blixt". Utseendet på denna mest utsökta vaniljsås med kräm, vi är skyldiga den franska kulinariska specialisten Marie-Antoine Karem.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
För testet: - 100 g smör; - 1 glas vatten; - 3 g salt; - 200 g mjöl; - 5 ägg. För grädde: - 1 liter mjölk; - 2, 5 koppar socker; - 4-5 ägg; - 4-5 Art. l. mjöl.
Bruksanvisning
1
Gör choux-bakverk. För att göra detta, blanda smör, vatten och salt och sätta upp blandningen. Tillsätt mjöl när massan kokar. Samtidigt blanda blandningen konstant och gör den mycket snabbt så att klumpar inte bildas.
2
Ta bort massan från värmen och svalna. Pisk 2 ägg medan du rör om degen tills den är jämn. Ta en konditorväska (om du inte har en, så är en tät plastpåse också lämplig. Du behöver bara klippa av spetsen). Lägg hela massan i den. Lägg den på en bakplåt, oljad och lätt strös med mjöl, i små remsor. Lämna tillräckligt med ledigt utrymme mellan dem, eftersom kakorna är mycket stora i volym.
3
Värm ugnen till en temperatur på 150-170 grader. Placera en bakplatta i den och baka kakor tills de är kokta. Öppna inte ugnsluckan under de första 10-15 minuterna för att förhindra att degen fälls ner. Ta bort eclairs från ugnen och låt dem svalna.
4
Medan eclairsna kyls, förbered grädden. Blanda socker, ägg och mjöl ordentligt. Förvärm mjölken. Häll en blandning av socker, mjöl och ägg i en varm men inte kokande mjölk med en tunn ström. Sätt på eld och bring massan att koka, medan du blandar kontinuerligt med blandningen. Tillsätt vanillin i den kylda grädden. Slå med en mixer.
5
Fyll bakelssprutan med grädde. Gör ett litet hål i botten av kakans ämnen, sätt in en spruta i den och fyll eclairs med grädde. Strö över kakorna med florsocker eller garnera med choklad glasyr.