Detta är ett originalt recept för pilaf: en klassisk pilaf innehåller inte sås, men med denna ingrediens blir skålen ännu mer doftande och får en speciell, rik smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - halv kyckling
- - ris - 2 glas
- - lök - 2-3 st.
- - morötter - 1-2 st.
- - tomatsås, salt, kryddor - efter smak
Bruksanvisning
1
Tvätta kycklingen under rinnande vatten, skär i två halvor - en av dem räcker för pilaf. Skär hälften av kycklingen i medelstora bitar. I en kittel eller i en stekpanna (det första alternativet är naturligtvis att föredra, men i frånvaro av en kittel är en stekpanna också lämplig), värma vegetabilisk olja och bruna kycklingbitar i den (låt den först koka i 5-7 minuter över hög värme, och sedan ytterligare 15 minuter över låg värme). Gör resten också på låg värme - låt pilafen försvinna.
2
Slipa tvättade och skalade lökar och morötter (morötter kan rivas), tillsätt till kyckling. Stuv dem tillsammans i ytterligare 15 minuter.
3
Skölj riset ordentligt vid denna tidpunkt. Häll den jämnt i en kanna ovanpå grönsaker och kyckling och häll kokt vatten så att det täcker ris. Salt efter smak. Stew tills ris sväller och absorberar det mesta av vattnet.
4
Tillsätt sedan tomatpuré eller sås. Mängden av denna ingrediens är en fråga om smak. Det bör noteras att om pastan är en neutral produkt kan såsen ge en påtaglig surhet. Ta dig därför tid, lägg först lite så att pilafen blir orange. Sedan kan du lägga till mer om det behövs efter att ha smakat det. Under tiden låt sjuda i 15-20 minuter. Glöm inte att röra om, för det finns mycket lite vatten kvar i kitteln och ris kan brinna.
5
Skala vitlök just nu. Ja, i klassiska recept föreslår de att du lägger det direkt med hela huvudet och sedan tar ut det. Men vitlöksklyftor i pilaf ger det extra pikanti och berikar smakpaletten. Därför rekommenderar jag att du delar upp vitlök i skivor, skalar och tvättar dem. Och sedan, skära stora i hälften, lägg till pilaf med kryddor.
6
Gryta sedan pilappen tills riset är klart (minst 7-10 minuter). Troligtvis måste du lägga till mer kokt vatten - i händelse av att allt förångas och riset förblir hårt. Prova pilaf oftare: när riset är mjukt, stäng av värmen och låt skålen brygga i minst en halvtimme.
Var uppmärksam
Klassisk pilaf är tillverkad av rundkornigt ris, men det är mycket svårt att få det till önskat skick och inte smälta det, vilket gör det till gröt. Därför, om du inte har denna konst, för pilaf är det bättre att välja långkornigt, ångat ris. Det är mycket svårare att smälta och pilaf kommer sannolikt att vara korrekt, smuligt.
Användbara råd
Det enklaste sättet är att köpa färdiga kryddor "för pilaf", där den optimala buketten väljs. Men om du till exempel inte gillar det obligatoriska sura berberberiet i denna uppsättning kan du välja viktade kryddor efter din önskan. Den klassiska uppsättningen innehåller paprika, zira, gurkmeja, berberis, röd paprika.