Panna Cotta är en delikat krämig efterrätt av italiensk mat som har blivit känd över hela världen. Den bokstavliga översättningen av namnet på desserten betyder "kokt grädde." Panna Cotta serveras i små portioner, serveras med söta såser, färska bär och myntablad. Färdig dessert kan lämnas i en skål eller vändas på en tallrik.
Välj ditt recept
Panna Cotta med Berry Jelly
För grunderna:
- 500 ml grädde med ett fettinnehåll på minst 33%;
- 100 g socker;
- 10 g omedelbar gelatin i pulver;
- 1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljesocker.
För gelé:
- 300 g frysta bär (björnbär, hallon, jordgubbar);
- 50 g socker;
- 10 g omedelbar gelatin i pulver.
beredning:
1. Förbered basen till efterrätten. Rör om 10 g gelatin i en kopp med 100 ml dricksvatten och låt en stund svälla. Om du använder en vaniljskida tar du bort frön från den.
2. I en kastrull kombinerar du grädden, granulerat socker, frön extraherade från vaniljpejsen eller vaniljesocker (essens). Sätt på måttlig värme och koka upp, men koka inte, och introducera omedelbart det svullna gelatinet under denna tid. Rör om för att separera den ordentligt och ta bort stuvpan från värmen.
3. Lämna krämig vaniljmassa vid rumstemperatur för att låta blandningen svalna. Häll i en transparent skål och sätt i kylskåpet i 3-5 timmar tills gräddmassan helt härdar.
4. Förbered bärgelé, för detta, späd gelatin med 100 ml dricksvatten och låt stå ett tag tills gelatinet sväller. Lägg bären i en kastrull, tillsätt 1 kopp (250 ml) filtrerat vatten och socker. Sätt på eld, koka i 5 minuter efter kokning av vätskan.
5. Sila bärmassan genom en sil eller ostduk. Medan det är varmt, injicera gelatin och blanda tills det är helt upplöst. Låt svalna något vid rumstemperatur. Häll försiktigt bärgelén på den frysta gräddeunderlaget, låt den stå i kylen i ytterligare 3-4 timmar.