Ordet "mousse", översatt från franska, betyder skum. För att förbereda moussen måste alla produkter skäras i bitar, läggas i en mixer och hackas först till en homogen massa och sedan slå i skum. Mousse kan framställas från vilken produkt som helst. Mousses tillverkade av bär och frukt med socker är mycket populära. Detta är en läcker dessert. Köttmousse kan vara ett bra mellanmål eller serveras tillsammans som en huvudrätt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 700 g kalvkött eller magert fläsk;
- 3 äggviter
- 3/4 kopp låg fetthalt grädde;
- 1/4 kopp sherry;
- 1 gäng färsk basilika;
- salt och peppar efter smak.
Bruksanvisning
1
För kalvkött eller magert fläsk två gånger genom en köttkvarn. Köttet måste föras till en homogen massa, så det måste huggas noggrant. Skölj färsk basilika under rinnande vatten, separera bladen från stammen och hacka dem fint. Tillsätt den resulterande massan till köttfärs tillsammans med kryddor.
2
Pisk äggvita med en mixer tills ett tjockt, tätt skum bildas, inför sedan försiktigt en sked med kött i köttmassan, omrör hela tiden för att hålla innehållet enhetligt. Sätt din matprocessor på lägsta hastighet och tillsätt grädde och sherry till köttfärs utan att stoppa.
3
Värm ugnen till 180 grader. Överför köttblandningen till en speciell bakplatta, efter att du tidigare har smörjat den med olja. Du måste laga mousen i ett vattenbad så att det blir luftigt och utan hård skorpa. Placera mousseformen i en djup bakplåt fylld med vatten ungefär en fjärdedel av volymen och placera hela strukturen i en varm ugn.
4
Bakningstiden är cirka 45-50 minuter. Servera denna mousse kan vara både varm och kall, hälla sås ovanpå den. Den här maträtten är utmärkt som en oberoende maträtt eller med en sidamat med kokta grönsaker, bakade potatis, sallader, spannmål.
Var uppmärksam
De återstående äggulorna kommer att göra en moussås. För att laga det, smälta smöret i en stekpanna, stek på det två matskedar mjöl tills det är gyllentbrunt, rör om hela tiden så att det inte finns klumpar. Häll grädden i såsen, tillsätt kryddor och låt sjuda i ytterligare 10 minuter på låg värme. Ta sedan bort massan från värmen, tillsätt äggulorna, utspädda i en liten mängd sås, blanda noggrant.
Användbara råd
Istället för sherry kan du använda torrt vitt vin.
Med hjälp av en annan uppsättning kryddiga örter och kryddor kan du ge moussen nya nyanser av smak varje gång.