Blöta äpplen är en gammal rysk delikatess, en oumbärlig deltagare i dagliga måltider och festliga bord. Idag kan de smakas på sällsynta restauranger med rysk mat. Men det är mycket lättare att laga genomvåt frukt själv. Hela processen kommer att ta från 10 till 30 dagar, och du kan njuta av de färdiga äpplen hela vintern.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Klassiska äpplen:
- 5 kg äpplen;
- 2 liter kokande vatten;
- 100 g socker;
- 50 g salt;
- 50 g rågmjöl;
- blad av svarta vinbär eller körsbär.
- Honung äpplen med oregano:
- 1, 5 kg äpplen;
- 1, 5 liter kokande vatten;
- 2 matskedar honung;
- 2 matskedar salt;
- rosa rågbröd;
- svarta vinbärsblad;
- oregano.
Bruksanvisning
1
Välj de täta, intakta frukterna av höst-vintervarianterna, sur eller söt och sur smak. Mjuka sommar äpplen är inte lämpliga för urinering. Det klassiska receptet innebär saltning i träkar eller fat. Men äpplen blir inte mindre smakfulla i emaljerade krukor eller glasburkar.
2
Rada botten av diskarna med vinbär eller körsbärsblad. På dem lägger du ett lager äpplen med stjälkarna uppåt. Sedan läggs ytterligare ett lager blad, följt av äpplen igen. Lager växlar tills skålen är fyllda upp, lägger bladen sist.
3
Laga vörten. Späd rågmjöl med två liter kokande vatten, tillsätt salt, rör blandningen väl och låt den brygga i 2-3 timmar. Sila vörten och häll äpplen över den. Täck ett badkar, burk eller stekpanna med frukt med en trecirkel mindre än behållaren. Sätt förtryck på toppen.
4
De första dagarna är äpplen svala. Kontrollera vätskenivån i behållaren dagligen och fyll upp vid behov så att frukten täcks med must. Flytta äpplen till kylan efter 10 dagar - i källaren eller kylen. Där stannar de tills deras slutliga mognad. Efter 30-40 dagar är frukterna redo. Blöta äpplen kan konsumeras på egen hand, serveras som snacks och pålägg för kött och vilt.
5
Prova ett annat urineringsalternativ. Tvätta små, omogna gröna äpplen av sena sorter utan att ta bort stjälken och torka. Rada botten av en tre-liters burk med svarta vinbärsblad, tillsätt ett par kvistar av oregano. Lägg äpplen med stjälkarna uppåt, tillsätt några blad och oregano på toppen.
6
Förbered mustet, häll en skiva rågbröd med en och en halv liter kokande vatten. Tillsätt honung, salt, rör blandningen och låt den sitta i två timmar. Sila den färdiga fyllningen genom ostduken och häll äpplen på den. Täck burken med ett lock. Infusera frukten vid rumstemperatur i 5 dagar, tillsätt kallt kokt vatten efter behov.
7
Sätt burken i kylen efter 5 dagar. Efter 10 dagar kan äpplen smakas. I kylan lagras de i 2-3 månader, utan att tappa smaken.
Relaterad artikel
Hur man vattnar äpplen för vintern