Under höst-vintersäsongen påminner duftande och vattniga mini-pajer med saftiga bär och läckra frukter på sommaren. En läcker dessert med Chantilly-grädde kommer att dekorera familjebordet på söndagen och kommer att komma ihåg av barn under lång tid.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För 4 pajer med en diameter på 12 cm
- För testet:
- - 250 g vete mjöl;
- - 200 g socker;
- - 100 g smör;
- - kycklingägg;
- - äggula;
- - zest av en halv citron;
- - 1/4 tesked salt
- För grädde:
- - 500 g mjölk;
- - 4 äggulor;
- - 100 g grädde (33% fettinnehåll);
- - 120 g socker;
- - 40 g majsstärkelse;
- - 40 g smör;
- - vanilj pod;
- - zest av en halv citron
- För dekoration:
- - Färska bär (vinbär, hallon, björnbär, blåbär);
- - aprikoser; plommon;
- - 2 kvistar mynta
Bruksanvisning
1
Sikt mjölet. Smörj ugnsformen (12 cm i diameter) med smör. Kombinera mjöl, socker, salt, citronskal i en skål.
2
Tillsätt smöret i tärningar i små kuber och slip snabbt blandningen i smulor. Pisk ägget och äggulan med en visp, häll i mjölblandningen.
3
Knåda degen snabbt, linda in den i plast och placera i kylen i 1 timme. Dela den kylda degen i fyra delar, rulla var och en i ett 5 mm tjockt lager.
4
Lägg dem i former, stick på många ställen med en gaffel, täck med bakpapper och täck med matbönor.
5
Grädda i en ugn förvärmd till 180 ° C i 10-12 minuter, ta sedan bort bönorna och papperet. Kyl korgarna och ta bort dem från formen.
6
Gör Chantilly Cream. Häll mjölken i pannan, tillsätt citronskalan och vaniljskålen, skär den i längdriktningen. Koka upp på låg värme.
7
Ta bort det från värmen och låt det brygga i en halvtimme, sila sedan mjölken i en ren panna. Under tiden, slipa ägg med socker, tillsätt majsstärkelse.
8
Flytta mjölken tillbaka på elden och värm den till en koka. Häll sedan långsamt, i en tunn ström, i en blandning av äggulor och socker under omrörning konstant för att undvika bildning av klumpar.
9
Häll grädden i en kastrull och koka på låg värme under omrörning konstant tills den förtjockas (cirka 5-6 minuter eller, om du har en termometer, till en temperatur på 82 ° C).
10
Ta sedan bort pannan från värmen, kyl grädden lite (till en temperatur av 50 ° C) och tillsätt smöret. Blanda väl och häll den resulterande blandningen i en glasskål.
11
Täck den färdiga grädden med fästfilm, tryck den mot massans yta och sval helt. Piska grädde tills starka, stabila toppar och blanda försiktigt till sval grädde.
12
Fyll dem med korgar, dekorera med bär, frukt och myntablad och servera.