Macrorus havsfisk är inte bara känd för sitt extravaganta utseende utan också för det faktum att den består av 75% fett. Kötterna är mjukt, nästan benfritt och innehåller många hälsosamma och lättsmältbara ämnen. För matlagning används vanligtvis endast filet eller slaktkropp utan huvud och svans. Rätter från det kan beredas olika och de kommer alla att skilja sig åt i särskild saftighet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - makrourus;
- - citron;
- - ägg;
- - mjöl;
- - gräddfil;
- - lök, morötter;
- - vegetabilisk olja;
- - vitt vin;
- - kryddor.
Bruksanvisning
1
Innan du lagar makrus, ska du vara uppmärksam på finesserna för att laga denna fisk. Det är bäst att baka det i ugnen, tillsätt en mängd olika grönsaker om det behövs. Du kan också steka i olja eller över öppen eld, men gör det snabbt. Filé är absolut olämplig för stewing och kokning - mjuk och vattnig kött av en makro kommer att bli mer lik gröt. Betning av fisk krävs inte heller på länge, det räcker för att stå i örter, kryddor, citronsaft eller vit i 10 minuter.
2
För att laga de smet stekt makrourider, ta fileten av en stor fisk och skär den i små bitar. Deras tjocklek bör inte vara mer än 2 cm. Strö varje citronsaft ordentligt. Ta sedan en skål för smeten och bryt ett kycklingägg i den. Tillsätt 2 msk. matskedar gräddfil med medelt fettinnehåll och samma mängd mjöl. Det borde få en ganska tjock massa. Sätt i din kokta smet dina favoritfisk kryddor, peppar och salt efter smak. Gör en platt platta med brödsmulor. Värm upp pannan på hög värme och häll 100 g vegetabilisk olja, helst olivolja, i den. Doppa varje filébit först i smeten och sedan i brödsmulor och lägg i en kastrull. Stek skivorna i flera minuter på varje sida. Koka makro på en stark eld och se till att en stor mängd olja stannar kvar hela tiden i pannan. När du tar bort stekt fisk från en kastrull, lägg den på en tallrik täckt med en servett - den absorberar överskott av fett.
3
För att laga bakad makrus, ta en slaktkropp fisk som väger cirka ett kilogram. Rengör det från vågen, separera huvudet och svansen, tarm det och skölj under en ström med kallt vatten. Skär kadaveret i delar, inte mer än 4 cm tjocka. Salt dem och rulla in dina favoritkryddor eller kryddor för fisk. Lämna makroanvändningen som sådan i 10 minuter. För närvarande skal du och raspa en stor morot på ett grovt rasp. Överför den till en skål och blanda med 100 g gräddfil med medelhaltigt fettinnehåll. Sätt på ugnen så att den värms upp innan du steker fisken och ställ in medeltemperaturen på den. Täck bakplåten med folie, sätt bitar av fisk på den så att huden ligger under. Täck makrusen med en kokt blandning av gräddfil och morötter. Och slå alla dessa ingredienser tätt i folie. Grädda i en halvtimme vid en temperatur på + 180 ° C.
4
Du kan skapa en sallad av makrus. Ta 400 g fiskfilé och stek den i ugnen i 15 minuter. Kyl och skär i tunna och korta remsor. Koka upp två potatisknölar i skinnet och skär dem i remsor. Hugga så liten som möjligt en massa persilja. Skala en lök och skär i tunna halvringar. Lägg fisk, potatis, persilja i en salladskål och tillsätt 200 g surkål. Gör en salladdressing. För att göra detta, i en separat skål, blanda en matsked druv vinäger och 4 matskedar vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak. Häll salladen i såsen och blanda noggrant.
5
Laga makronen över en öppen eld. Köttet av denna fisk är saftigt och fettigt, så det kommer att visa sig vara välsmakande på grillen. Marinera fileten makrus i salt, svartpeppar, lite olivolja och citronsaft. Lägg till dina favoritkryddor, såsom fänkål eller rosmarin - perfekta örter för fisk på elden. Blötlägg fileten i marinaden i 10 minuter och stek sedan på träkol i 10 minuter på varje sida. Kokt vildris, kolstekt potatis eller grillade grönsaker: paprika, zucchini, tomater kan serveras som en sidorett till makroen. Dekorera allt med grönska.
6
En hälsosam maträtt kommer att visa sig om du bakar makroen i folien. För att krydda fisken, använd vitt torrt vin till marinaden. Lägg varje bit på ett separat ark med folie, strö salt och svartpeppar, häll en liten mängd vin, linda in folien och låt fisken blöta i marinaden i cirka 10 minuter. Sätt sedan i ugnen förvärmd till 180 ° C och koka i högst 15 minuter - köttet från makrocusen är så mjukt att den här tiden räcker. Servera med citronskivor och färska örter.
7
Grädda makrusen med grönsaker för att få både fisk och en lätt sidodisk. Sprid bara fileten på en folietäckt bakplåt, lägg potatisarna skivade i tunna skivor, små tomater, zucchiniskivor och skivor paprika bredvid dem. Salt allt, strö över kryddor, häll lite olivolja och citronsaft. Grädda i en förvärmd ugn till 200oC i högst 20 minuter.
8
Kotletter kan också tillverkas av makrus. Och så att de inte ruttnar under stekning och visar sig ha sin ursprungliga smak, använd havremjöl som ytterligare ingrediens. Finhacka eller hacka 500 g fiskfilé, tillsätt 4 msk. matskedar havregryn, hackad lök, rått ägg, örter, en sked majonnäs. Salt allt, paprika och blanda väl, lite av. Låt stå under locket i en halvtimme för att svälla flingorna. Forma sedan små kotletter från köttfärs och vät handflatorna i vattnet - då kommer de inte att hålla fast vid dina händer. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun och servera med mjuka potatismos.
Var uppmärksam
Macrourus behagar inte bara med en behaglig smak, utan också med närvaron av ett stort antal mikro- och makroelement, aminosyror och vitaminer (C, B och PP). Samtidigt är denna fisk förvånansvärt kalorifattig - 67 kcal per 100 g produkt. Tja, proteinet i denna dietprodukt absorberas helt av kroppen.